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Ha vuelto en su VII edición el Salón de Vinos Radicales en el escenario acostumbrado, el COAM de Madrid. Esta vez, la organización llevada a cabo por el Sindicato del Gusto ha querido hacer gala de su condición de radical y ha puesto el foco en las posibilidades de otras materias primas para elaborar vinos distintos (sakes, hidromieles...) con procesos de fermentación y crianza que sintonizan con los fundamentos de la producción vinícola de alta calidad y la defensa de los valores de autenticidad, singularidad y diversidad que promueve el Manifiesto de los Vinos Radicales. El país invitado en esta ocasión ha sido Japón como excelente exponente de un concepto vínico más allá de la uva. 33 fueron las bodegas que dieron a conocer la esencia de sus proyectos. Más información: www.gastroactitud.com
