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El Chartier World Lab Barcelona ha publicado su primer manifiesto, La biodiversidad: el eslabón perdido en el concepto global de terroir, un exhaustivo trabajo científico presentado en la Barcelona Wine Week con el que François Chartier –con el respaldo de la sumiller Isabelle Moren y del equipo multidisciplinar del Chartier World LAB Barcelona, incluido Nicolas Roché– desvela el eslabón perdido en la definición global de terroir vitícola, así como la de terroir gastronómico. Más información: www.francoischartier.ca
