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No hay mejor forma para entender un modo de vida tan particular como el de la biodinámica que hacer una jornada de inmersión en la materia aplicada a la viticultura. En pleno viñedo biodinámico de la Bodega Cruz de Alba –de la mano de su responsable enológico, Sergio Ávila, y del experto Julio Arroyo–, asistimos a una magnífica masterclass en la que aprendimos los fundamentos de la disciplina y sus diferentes aplicaciones en las labores a pie de viña. Tal fue la inmersión que elaboramos y dinamizamos nuestros propios preparados para aplicarlos posteriormente. En una segunda parte, asistimos a una cata de vinos procedentes de firmas de referencia en biodinámica a nivel internacional. Un verdadero repaso a una filosofía vitícola que busca el máximo respeto hacia la cepa para que dé la mejor de las uvas. Más información: www.cruzdealba.es
