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Manu Méndez es con toda seguridad uno de los elaboradores de la D.O.P. Rías Baixas con mayor conocimiento tanto del entorno en el que trabaja (pleno corazón de la subzona del Salnés) como de la interpretación más acertada que se puede hacer de sus viñas. Esta sabiduría la pudimos contrastar en una excelente cata horizontal en la que, además de otras elaboraciones de la casa, pudimos experimentar la diferencia que transmiten los vinos según su ubicación y suelo. Tres perfiles diferentes de la añada 2022 expresados en Tomada Do Sapo, procedente de un viñedo elevado a 250 metros. Fresco, vibrante y con una energía desbordante. Lourido, cuya viña vieja se encuentra a unos pocos metros sobre el nivel del mar, da un vino con más extracto, mientras que Adina es la máxima expresión de la zona alta de la ría de Pontevedra. Más información: www.bodegasgerardomendez.com
