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Uno de los proyectos más apasionantes que hemos descubierto este mes de junio es el del viticultor y arqueólogo vinícola Alberto Orte en el Marco de Jerez, donde ha recuperado 26 variedades históricas de la zona casi extintas –entre ellas la Tintilla, la Vigiriega (Blanca y Tinta), la Jaén Negro, la Melonera o la Perruno– en una especie de "arca de Noé ampelográfica" –como nos contaba él mismo– que preserva un legado tremendamente valioso. Con estas uvas autóctonas elabora vinos blancos y tintos no fortificados –y muy originales– en la Compañía de Vinos del Atlántico, aunque también apuesta por los generosos desde Bodegas Poniente. Los fuimos conociendo uno a uno en el restaurante madrileño Treze a través de la suculenta y evocadora armonía Albariza, viento, sal y torreznos.. Más información: www.vinosatlantico.com
