• Redacción
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• 1999-12-01 00:00:00

Después del maravilloso año 1996, cuyos grandes vinos están prácticamente agotados en el comercio, esperábamos con especial interés los resultados de las dos añadas siguientes, 1997 y 1998, que han dado lugar a unos vinos no especialmente típicos para Chablis (véanse las descripciones meteorológicas en la página anterior): dos años que no podrían ser más distintos y que, sin embargo, poseen ciertas similitudes. En conjunto, en ambas añadas se echa de menos algo de frescura y concentración. Los vinos del 97 son melosos con aromas bastante exóticos en ocasiones, mientras que los del 98 (aunque esto también tiene que ver con la distinta fase de su evolución) presentan actualmente algo más de frutosidad y frescor, con cierta falta de concentración. En general, sin embargo, los Premiers crus del 98 casi nos supieron mejor que los Grands crus del 97, lo que no deja de ser normal teniendo en cuenta la evolución de los vinos. Hemos catado una muestra representativa de unos 80 Premiers crus y Grands crus de los principales productores y comerciantes. Ante las innumerables cuvées de finca, nos hemos limitado a cuatro muestras por bodega.

Chablis Grand Cru 1997
Vinos que se encuentran actualmente en el mercado, opulentos y plenos en el mejor de los casos, con un potencial de maduración bueno pero no excelente. Sólo dos vinos poseen las características de un Chablis realmente grande:
HHHH Vaudésir
Domaine Alain Geoffroy
Dorado luminoso con reflejos verdosos; nariz impresionante, con lo mineral de la greda y los aromas florales y frutales de la uva madura; compacto y vigoroso en boca, especiado, aún cerrado pero muy prometedor, con frutosidad agradable y jugosa, también elegante, típicamente mineral. Agradable: debe madurar. 2002-2008
HHHH Les Clos
Domaine Jean-Marc Brocard
Nariz interesante y especiada con uvas muy maduras, manzanilla y miel; jugoso en boca, textura áspera, marcada nota amarga al final; un vino agradable, vigoroso, original y agradable, que puede madurar. 2002-2008
HHH Valmur
Domaine Jean-Claude Bessin
Al principio, la nariz es algo sorda, aún marcada por la evolución, después es más agradable y discreta; jugoso en boca, no le falta carácter, casta ni duración; un vino agradable por su originalidad y tipismo, que madurará excelentemente y podría ganar un punto más. Un nombre que conviene retener. 2002-2010
También resultaron muy buenos:
HHH Les Clos
Domaine Guitton-Michel
Color dorado intenso; melón, flor de tilo; carnoso, pleno, jugoso, duradero: un vino especiado que aún puede envejecer algo más. 2002-2008
HHH Les Preuses
Domaine Jean Dauvissat
Color dorado intenso en maduración; múltiples capas, miel, especias; jugoso y pleno en el inicio, textura con cuerpo donde la estructura casi se pierde algo al principio, agradable nota amarga al final, posee garra, plenitud y carácter. 2001-2008
HHH Les Blanchots
Domaine Laroche
Dorado; nariz interesante, especiada y vigorosa, notas de miel, pero también de eucalipto y angélica; jugoso y fresco en boca, con plenitud y duración medias, agradablemente elegante; un vino bueno, gustoso y equilibrado. 2001-2006
HHH Vaudésir
Domaine Pascal Bouchard
Dorado en maduración; marcado por la madera; en boca es especiado, jugoso, pleno pero bien estructurado; un vino gustoso no demasiado típico de Chablis, pero bien hecho y con personalidad. 2001-2008
HHH Chablis-Les Clos
Maison Joseph Drouhin
Color dorado; nariz marcada por la madera, vainilla, compota de frutas; jugoso, pleno, vigoroso, duradero, final gustoso de pera y melocotón blanco: un postre, agradable pero no muy típico de Chablis. 2000-2008
HH Les Vaudésirs
Domaine Long-Depaquit
Nariz muy recatada; vigoroso, marcada nota amarga, aún bastante cerrado con una duración media. Fiable, con poca personalidad, puede madurar. 2000-2006
HH Les Clos
Domaine Long-Depaquit
Nariz muy reservada, aún marcada por la evolución; en boca es bastante equilibrado, agradable, de densidad y duración medias. 2000-2005
HH Moutonne
Domaine Long-Depaquit
Reservado, mineral y especiado; cierta casta y densidad, agradable nota amarga, densidad y duración medias. 2000-2007
HH Les Blanchots
Domaine Long-Depaquit
Nariz mineral reservada muy prometedora; especiado y frutal en boca, bien estructurado, aunque no excesivamente largo y de corte algo rústico, aunque madurará bien. 2001-2008

HH Les Clos
J. Moreau & fils S.A.
Dorado; nariz marcadamente mineral, seguida por notas de uvas muy maduras; en boca es jugoso, con sabor a uva, bien estructurado pero muy alcohólico. 2002-2008
HH Blanchots
Château de Viviers, Maison Lupé-Cholet
Dorado pálido; nariz interesante y especiada, canela, manzana, vainilla; pleno en boca, redondo pero poco fresco: sólo le falta algo de firmeza. 2001-2006
HH Les Clos
Domaine Pascal Bouchard
Color dorado luminoso; nariz especiada marcada por la madera; trementina, eucalipto; pleno en boca, redondo, con densidad y duración medias; un vino decente con el estilo de un Meursault. 2000-2006
HH Les Clos
Vaucher Père & Fils
Color dorado pálido; nariz reservada, ahumada, marcada por la madera pero también mineral; en boca es compacto, áspero, fresco, afrutado, jugoso, equilibrado: fiable, puede recomendarse. 2002-2006
También resultaron buenos los siguientes vinos catados:
H Vaudésir
Domaine Claude Chonion
2000–2005.
H Valmur
J. Moreau & fils S.A.
H Blanchots
Domaine Pascal Bouchard

Chablis Premier cru 1998
Probablemente resulte la más elegante de las dos añadas, aunque los vinos no poseen un potencial excesivo. Los Premiers crus, en su mayoría catados ya en botella, saldrán al mercado en las próximas semanas. La auténtica estrella de la cata fue
HHHH Les Fourchaumes Vieilles Vignes
Domaine Laroche
Todo cuadra en este vino: el color, dorado pálido, incluso algo turbio, con reflejos dorados; la nariz juvenil, fresca y mineral; la marcada frescura, casta y vivacidad en boca, la complejidad, la duración interminable y gredosa, la elegante nota amarga del final. Así debe ser un auténtico Chablis. 2002-2010.
De muy distinta clase, pero igual de bien hecho:
HHHH Montée de Tonnerre
Domaine William Fèvre
Dorado pálido; nariz etérea, seductora y fina por igual, con madera y notas de especias, pero también frutas desecadas, menta, minerales; en boca tiene un calibre similar, gustoso, jugoso, frutal: un seductor lleno de encanto que ya gusta mucho en esta etapa, pero madurará estupendamente. Muy bien trabajado. 2000-2008
También nos gustaron muchos otros vinos que resultan recomendables:
HHH Vau de Vey
Domaines des Malandes
Dorado pálido; frutosidad jugosa y fresca, acidez viva y perceptible; un vino acidulado agradable por lo cítrico. 2001-2006
HHH Montmains
Domaine des Malandes
Frutosidad suave, flexible, elegante, lleno de finura: muy agradable para momentos cariñosos. 2000-2008
HHH Beauroy
Domaine Alain Geoffroy
Color dorado mate; nariz interesante, mineral, fresca, floral-herbácea, con angélica y espino albar; bien estructurado y fresco también en boca, jugoso, áspero y largo, con agradable nota amarga; un vino auténtico con carácter para comidas recias. 2002-2010
HHH Montmains
Domaine du Chardonnay
Dorado pálido; nariz seductora, mineral, juvenil, a flores y greda; jugoso, fresco y vivo, estructura fresca; vino agradable de un domaine que presenta vinos muy fiables y merece la pena conocer. 1999-2005
HHH Vaugiraut
Domaine du Chardonnay
Dorado pálido; nariz recatada y juvenil, con toque mineral y floral; jugoso y fresco en boca, vivo, áspero, mineral hasta el final (que sólo resulta una pizca ardiente): un Chablis agradable y típico que madurará bien, ideal para acompañar pescado frito. 2000-2006
HHH «La Forest»
Domaine Jean Dauvissat
Color dorado pálido con reflejos verdosos; nariz mineral muy típica; también en boca es vivo, fresco, elegante, con casta y duración: ¡así debe ser un Chablis! 2002-2008.
HHH Vaillons
Domaine Jean Dauvissat
Jugoso, vivo, bastante vigoroso, no carente de duración; tiene garra, una cierta mineralidad y carácter. Para la bodega. 2002-2006.
HHH Beauregard
Domaine Jean-Marc Brocard
Jugoso, especiado, frutal, fresco, duración agradable; un vino típico y esbelto al que no falta refinamiento. Para combinar con trucha… 2001-2008.
HH Vau-Lignau
Domaine Alain Geoffroy
Color dorado pálido; peculiar nariz de moscatel, melocotón y rosa; pleno y jugoso en boca, buena estructura, agradable nota amarga, buena duración: muy fiable. 2000-2005.
HH Fourchaume
Domaine Alain Geoffroy
Color dorado pálido; nariz muy reservada; mineral, áspero, bastante elegante, de densidad media; fiable, aunque no tiene la concentración de los otros vinos de la finca presentados anteriormente. 2000-2004.
HH Mont de Milieu
Domaine Claude Chonion
Color dorado pálido; nariz mineral y frutal; en boca es fresco, vivo, no sin casta ni longitud; un vino anguloso pero agradable, que puede madurar algo. 2000-2005.
HH Montée de Tonnerre
Domaine du Chardonnay
Aún reservado en nariz; jugoso, frutal, vivo y fresco en boca, final de limones: un vino bueno y recomendable. 2000-2007.
HH Vaillons
Domaine du Chardonnay
Color dorado pálido; en nariz hay compota de ciruelas amarillas y miel; marcadamente frutal también en boca, con complejo dulce muy desarrollado (alcohol), duración media con notas de limón al final. 1999-2004.
HH Montée de Tonnerre
Domaine Jean-Marc Brocard
Agradablemente frutal con duración media, no le falta frescor; fiable, sienta bien, potencial medio. 2000-2004.
HH Montmains
Domaine Jean-Marc Brocard
Dorado luminoso con toques verdosos; nariz mineral algo herbácea, seguida por flor de tilo y manzanilla; bastante afrutado, densidad media, final de infusión de tila: un vino bueno, agradable. 2000-2004.
HH Les Vaillons Vieilles Vignes
Domaine Laroche
Dorado intenso con reflejos verdosos; típica nariz mineral de greda ; algo de carbónico, pero después resulta jugoso, frutal, fresco, muy gustoso y agradable: ya está maduro para beber. 2000-2005.
HH Montmains
Domaine William Fèvre
Color dorado pálido; nariz muy prometedora aún juvenil; vivo en boca, fresco, ágil, largo, posee nervio y casta con duración media, aunque la consistencia es algo acuosa; sin embargo, resulta agradable. 2000-2006.
HHH Fourchaume «Vignoble de Vaulorent»
Domaine William Fèvre
Amarillo dorado; nariz especiada, madera, vainilla; jugoso y pleno en boca, fresco y prolongado, excelente factura aunque la madera está algo excesivamente presente en este estadio. Alegre. 2001-2005.
HH Côte de Lechet
Domaines des Malandes
Reservado, fino y frutal; frutosidad pura y fresca, bien dibujado y elegante en boca: para amantes de los vinos discretos y delicados. 2000-2005.
HH Vaillons
Simonnet-Febvre
Dorado pálido con reflejos verdosos; nariz mineral, fresca y afrutada; vivo y jugoso en boca, no le falta casta, final de limones; un vino fiable de categoría media, que podría ser algo más concentrado. 2001-2005.
También resultaron buenos los siguientes:
H Côte de Cuissy
Domaine de la Conciergerie
1999–2003.
H Montmain
Domaine de la Conciergerie
2001–2004.
H Côte de Lechet
Domaine Barat
2000–2004.
H Vaillons
Domaine Barat
2000–2005.
H Les Fourneaux
Domaine Barat
2001–2005.
H Montmains
Domaine Doudet-Naudin
2000–2004.