• Redacción
• •
• 2000-06-01 00:00:00

La ley de las series parece mimar a Borgoña: después de 1995 y 1996, también los vinos de 1997 han resultado muy logrados. Esto se aplica tanto a los blancos como a los tintos. Especialmente en la Côte de Nuits hay numerosos vinos de gran categoría que reciben excelentes valoraciones, y el nivel general también es elevado. Recordemos: en 1997, un mes de julio de temperaturas medias se vio seguido por un agosto caliente y húmedo, con un otoño y final de otoño suaves y secos que permitieron esperar sin problemas a que se alcanzara la madurez óptima. Por eso, los mejores 97 de la Côte de Nuits poseen un color intenso, una acidez mejor de lo que cabía esperar poco después de la vendimia, y una estructura sólida de taninos muy maduros, que hace que puedan conservarse mucho tiempo. Gracias a su espléndido contenido en alcohol, que proporciona carnosidad, y a la madurez de los taninos, muchos Nuits del 97 ya darán muchas satisfacciones después de un reposo de sólo cuatro o cinco años en la bodega.
Por lo tanto, el nivel de la añada es bueno, como lo es el de las empresas. Especialmente en algunas casas de comercio tradicionales, los progresos cualitativos son muy significativos. Dado que, a menudo, sus vinos resultan más fáciles de encontrar que los de las pequeñas empresas aclamadas y perseguidas por una sedienta tropa de cazadores, esto es una buena noticia para el lector que no quiere emprender una compleja expedición para (pagando un potosí) hacerse con un par de botellas de un vinicultor estrella. Aunque, naturalmente, tampoco en el comercio regalan los grandes vinos de Borgoña. Los precios siguen estando en el límite de lo permisible. Pero, después de todo, lo que se compra por ese dinero es casi siempre un pedacito (o más bien un traguito) de terruño auténtico. Porque ésta sigue siendo la gran ventaja de esta región: se produce una bonita gama de auténticos vinos de climat, producidos a partir de uvas cuya composición y expresión cambia cada cincuenta metros, siendo embotelladas tal cual, sin falsearse.
A esta cata fueron invitadas más de 200 empresas de calidad de Borgoña. Debido al enorme número de climats, no obstante, restringimos a cuatro el número de muestras por empresa y región. Una huelga de tres meses en los servicios postales de Burdeos no contribuyó precisamente a facilitar la organización de esta guía, y puede explicar la ausencia de alguna empresa que hubiese deseado participar. Al final, degustamos unos 100 vinos de la Côte de Nuits: a continuación les mostramos una selección de los mejores. Todos los vinos se decantaron antes de la degustación. La cata corrió a cargo de Rolf Bichsel, asistido por Barbara Schroeder y el enólogo Thierry Gaudrie.

Fixin y Gevrey-Chambertin
Ninguna denominación de Borgoña tiene tantos terrenos de Grand-cru como Gevrey. Aunque también merecen la atención los mejores Premiers crus. Vigoroso y áspero en su juventud, un gran Gevrey o un Chambertin Grand cru madura lentamente hasta convertirse en un vino increíblemente impetuoso, pleno y generoso que se disfruta idealmente con platos nobles pero fuertes: una pularda, un faisán o un asado de corzo. Ha merecido más atención el municipio de Fixin cuyos mejores exponentes resultan especialmente afrutados y jugosos.
Fixin Premier cru
Henri de Villamont
Hervelets 1997
15,5 Esta casa comercial perteneciente al grupo Schenk nos ha alegrado mucho con su Fixin vigoroso, jugoso y jovial: la demostración de que también pueden hacerse buenos vinos en zonas menos conocidas. 2003 a 2010
Gevrey Chambertin Premier cru
Rossignol-Trapet
Clos Prieur 1997
14 Aunque rico en extracto, también resulta muy áspero y seco. 2004 a 2008.
Bouchard Père & Fils
Les Cazetiers 1997
16 Un vino aterciopelado, dulce como un caramelo, con taninos maduros y pulidos, gustoso, moderno, para todas las ocasiones. 2004 a 2010.
Arthur Barolet et fils
Gevrey Chambertin 1997
16 Compacto y vigoroso en boca, abundantes taninos ásperos y rugosos; un vino fuerte con carácter, que madurará bien. Para acompañar platos de caza y comidas potentes. 2005 a 2015.
Chanson père et fils
Combe aux Moines 1997
16 Seductoras notas de bayas en nariz, seguidas por un soplo de hongos («cuerno de la abundancia»); jugoso en boca, agradable de beber, vigoroso, pleno, taninos maduros bien ligados, prolongado; un vino agradable y jugoso apropiado para platos de caza y comidas recias a base de carne. 2003 a 2008.
Faiveley
Les Cazetiers 1997
16 Abundante frutosidad de gran plenitud, taninos, pero también una buena dosis de alcohol que hace que el final sea algo ardiente; eso es lo único que se puede reprochar a este vino de buena familia. 2004 a 2008.
Louis Jadot
Clos Saint Jacques 1997
18 Un vino que nos impresionó: por su denso color picota de gran intensidad, por su cuerpo absolutamente jugoso y afrutado, por su carnosidad, su densidad y su duración: tiene clase de Grand-cru, por lo que resulta especialmente agradable y recomendable. 2005 a 2020.
LOS GRANDS CRUS DE GEVREY-CHAMBERTIN
Drouhin-Laroze
Latricières Chambertin 1997
14,5 Le falta algo de frutosidad, pero a cambio posee mucha aspereza y carácter. Es uno de esos vinos que en algún momento y durante un breve periodo resultarán estupendos: no hay que perder esa ocasión. 2004 a 2012.
Champy père et fils
Chapelle Chambertin 1997
15,5 Bastante elegante, taninos ya maduros, frutosidad agradable y dulce, posteriormente muy áspero y breve; no es un vino que deba almacenarse durante mucho tiempo. 2002 a 2008.
François Chauvenet
Charmes Chambertin 1997
15,5 Nariz prometedora, un soplo de cereza, especias, componente mineral; compacto en boca, taninos ásperos pero bien ligados; un vino clásico y fiable con potencial. 2003 a 2012.
Rossignol-Trapet
Chapelle Chambertin 1997
16 Compacto en boca, taninos ásperos pero frescos, duración y densidad medias, al menos para su categoría; un vino fiable para todas las ocasiones. 2004 a 2010.
Henri Rebourseau
Mazy Chambertin 1997
16 Jugoso y pleno en boca, densidad media, con taninos ásperos; un vino agradable al que no falta potencial. 2004 a 2012.
Rossignol-Trapet
Chambertin 1997
16,5 Un vino aún muy recatado, que sin embargo ya revela ahora una cuidada elegancia; fresco, vivo, especiado, duradero y rico; un clásico destinado a madurar largamente. 2007 a 2020.
Chartron & Trébuchet
Charmes Chambertin 1997
17 Inicio marcado por abundante frutosidad de gran plenitud, jugoso y denso en boca, taninos frescos, final muy prolongado; un vino sencillamente grandioso. 2007 a 2030.
Chanson père et fils
Charmes Chambertin 1997
17 Pleno y abundante en boca, jugoso, con abundante fruta fresca y gustosa al final; un vino muy agradable. 2005 a 2015.
Henri Rebourseau
Charmes Chambertin 1997
16,5 Fuerte y anguloso en boca, taninos ásperos, final largo; un vino muy agradable, con carácter, posee frutosidad y fuerza. Para acompañar una pularda bien jugosa. 2005 a 2015.
Faiveley
Chambertin Clos de Bèze 1997
17 Fresas en nariz; inicio suave, después resulta muy compacto en boca, con taninos ásperos; un vino bien estructurado, robusto, muy fiable, para acompañar una pieza de Charolais bien escogida. 2005 a 2015.
Chartron & Trébuchet
Mazis Chambertin 1997
16,5 Almendras y cerezas en nariz; jugoso y fuerte en la boca, taninos ásperos pero también ligeramente amargos; un vino concentrado, vigoroso, compacto, como cincelado de una sola pieza, que debe necesariamente madurar. 2007 a 2012.
Fery-Meunier
Latricières Chambertin 1997
17 Con la nariz magnífica y frutal del Chambertin: cerezas dulces y un soplo de vainilla; frutosidad magnífica, jugosa y fresca, acidez perceptible, taninos sedosos, una buena dosis de alcohol; un vino de libro. 2005 a 2015.
Henri Rebourseau
Charmes Chambertin 1998
17,5 Color picota magníficamente intenso; nariz increíble, compleja y rica, con especias, cáscara de naranja, vainilla, tocino, humo, alquitrán… sencillamente delicioso de oler; abundante, pleno, jugoso, rico y prolongado, estructura firme, fresco, con casta interminable; un vino excelente, rico en extractos, que puede madurar mucho tiempo. 2007 a 2020.
Henri Rebourseau
Mazy Chambertin 1998
17,5 Color picota intenso; nariz aún muy juvenil, con un soplo de cerezas; inicio marcado por fruta plena, jugoso y fresco en boca, magnífica acidez, taninos frescos, final vivo y tan jugoso como un pomelo rosa: ¡Qué vino! 2005 a 2020.
Bouchard Père & Fils
Chambertin Clos de Bèze 1997
18 Color picota intenso y brillante; magnífica nariz frutal, cerezas; abundante y pleno en boca, jugoso y prolongado, taninos aterciopelados magníficamente maduros; una maravilla. 2005 a 2015.
Fery-Meunier
Charmes Chambertin 1997
18 Nariz seductora, guindas; inicio pleno, jugoso en boca, tan gustoso que durante la cata apetece tragarlo, final larguísimo, con notas frescas y afrutadas; no es un monstruo de taninos, pero ¡qué elegancia, qué frescura, qué viveza! Un vino francamente bueno. 2005 a 2017
Morey Saint Denis
Uno de los municipios menos conocidos de la Côte de Nuits, con Premiers crus suaves y afrutados y un puñado de Grands crus «Clos» con vinos que en su juventud resultan a menudo algo estrictos, pero una vez maduros desarrollan un encanto muy seductor.
Morey Saint Denis Premier cru
Moillard-Grivot
Monts luisants 1997
15 Color picota mate; frutosidad plena y fresca, taninos ásperos, densidad y duración medias; un vino fiable. 2001 a 2006.

Clos Saint Denis Grand Cru
Champy père et fils
Clos Saint Denis 1997
17 Otro vino notable de la casa comercial más antigua de Borgoña, conocida por un estilo más bien tradicional: jugoso y fresco en boca, taninos vigorosos y vivos, aunque desgraciadamente algo secos; hecho a medida para acompañar un jugoso plato de ave. 2007 a 2020.
Chambolle Musigny Premier cru
Jugosos y frescos en su juventud, los vinos de Chambolle maduran hasta hacerse afiligranados y extremadamente elegantes. La apoteosis del vino refinado, sutil y de múltiples capas se da en los terrenos «Musigny» y «Bonnes Mares» (del que sólo una parte se encuentra en las tierras de Morey).
Chartron & Trébuchet
Les Hauts Doix 1997
16 Abundante fruta jugosa en boca, buena acidez y taninos densos y ásperos; notable para su categoría; debe dejarse madurar y servirse con platos de cocina recia, por ejemplo un asado, una pieza de buey o una paloma silvestre en salsa de vino. 2002 a 2008.
Joseph Drouhin
Baudes 1997
15 Jugoso, vigoroso, áspero; un buen Chambolle clásico, con potencial. 2002 a 2009.
Champy père et fils
Les Charmes 1997
16 Chocolate en nariz, bayas en boca, con garra y fuerza; un vino alegre, gustoso, original y con temperamento: para tomar una botella el domingo con un pollo asado. 2002 a 2008.
Bonnes Mares Grand Cru
Drouhin-Laroze
Bonnes Mares 1997
18 Ya la nariz es asombrosa: todo un ramillete de bayas rojas maduras y flores; en boca llega la confirmación: fruta dulcísima, taninos muy delicados, máximo frescor y concentración, gran duración y un discreto toque amargo; un beso de las musas, una caricia para el paladar. 2005 a 2025.
Clos de Vougeot Grand cru
50 hectáreas de viñas y 80 propietarios: seguramente, Clos de Vougeot sea el viñedo de Grand cru más dividido del mundo. Un gran Clos de Vougeot posee aromas de chocolate, cereza y especias, una estructura de taninos vigorosa pero no estridente y mucha elegancia a pesar de la densidad y plenitud. Con ello ya anuncia en cierto modo la particularidad del municipio vecino de Vosne-Romanée. Sin embargo, las diferencias de estilo y calidad entre los embotelladores son a menudo significativas.

Chanson père et fils
Clos de Vougeot 1997
14 Compacto, de duración media, taninos ásperos; poca expresión y personalidad. 2004 a 2010.
Morin Père & Fils
Clos de Vougeot 1997
15 Color picota; nariz recatada; compacto y vigoroso en boca, estructura áspera algo rústica. 2005 a 2015.
Henri Rebourseau
Clos de Vougeot 1997
15,5 Color picota mate; embriagadoras notas de fruta y especias; compacto y vigoroso en boca, abundantes taninos ásperos, angulosos y robustos, final algo seco; un vino con carácter, también algo rústico, que debe necesariamente madurar. 2005 a 2015.
Henri Rebourseau
Clos de Vougeot 1998
16,5 Rojo picota; nariz aún juvenil, notas de cereza y chocolate, vainilla; inicio marcado por abundante frutosidad plena, impresiones de bayas negras, muchos taninos ásperos pero maduros; posee casta y carácter. 2004 a 2014.
Moillard-Grivot
Clos de Vougeot 1997
16,5 Bonito color picota en maduración; nariz de pastelería, pan de especias; especiado también al comienzo, llena la boca, pleno, abundantes taninos ásperos; un vino jugoso, vigoroso, áspero y con carácter, que debe madurar. 2005 a 2012.
Château Génot-Boulanger
Clos de Vougeot 1997
17 Color picota intenso; nariz afrutada prometedora y embriagadora, picotas, guindas, confitura; inicio marcado por la fruta, áspero y anguloso en boca, con taninos vigorosos y mucha casta; un gran vino con carácter que debe madurar. 2007 a 2020.
Drouhin-Laroze
Clos de Vougeot 1997
17 Rojo picota; nariz rica, especiada, aunque no necesariamente muy fina, con algo de humo, tocino y chocolate blanco: compacto en boca, abundantes taninos ásperos y vigorosos; un vino francamente agradable. 2005 a 2015
Louis Jadot
Clos Vougeot 1997
18 Color picota intenso, brillante y juvenil; nariz muy recatada, aún marcada por el desarrollo; paladar jugoso, carnoso, con casta, increíblemente afrutado, muy largo; un vino excelente con tanta jugosidad como raza. Resultará un placer en cualquier momento de su larga vida. 2004 a 2020.
Vosne Romanée
La combinación perfecta de casta y elegancia. Un notable número de Premiers crus y leyendas como Richebourg, la Tache o Romanée-Conti.
Vosne-Romanée Premier cru
Chanson père et fils
Suchots 1997
15,5 Color picota; nariz afrutada, frambuesa y fresa; jugoso, frutal, fresco, taninos ya bastante flexibles y también algo ásperos; un vino fiable. 2002 a 2006.
Champy père et fils
Les Beaux Monts 1997
14 Color picota mate; nariz vigorosa y especiada, cuero, canela, además de otras especias: jugoso, áspero, taninos ya bastante flexibles y también algo secos; un vino fiable. 2003 a 2008.
Misserey et frères
Les Suchots 1997
14 Color rubí medio en maduración; nariz frutal; suave en boca, frutosidad dulce, taninos compactos, sólo algo quebradizos al final; ya gusta, pero pronto resultará seco. 2002 a 2005.
Champy père et fils
Les Suchots 1997
15 Color picota brillante, en maduración; nariz aromática, pan de especias; compacto en boca, taninos ásperos; fiable, con un carácter algo basto pero con carácter, al fin y al cabo. 2004 a 2010.
Domaine Thomas Moillard
Malconsorts 1997
17 Color picota intenso; nariz recatada, bayas negras; potente carga de bayas negras y rojas en boca, abundantes taninos ásperos, denso, pleno y prolongado; un vino muy agradable con tanto vigor como casta, con el nivel de un Grand cru. 2007 a 2015.
François Gerbet
Les Petits Monts 1997
17 Rojo picota; seductora nariz frutal, bayas rojas y negras; jugoso, afrutado, fresco y alegre, con casta y duración; tal vez no sea un vino para intelectuales, pero ¡qué placer, qué frescura! 2004 a 2012.
los Grands crus de Vosne-Romanée
Henri de Villamont
Grands Echezeaux 1997
15,5 Color picota; frutosidad fresca, densidad media, taninos vigorosos y con casta, también algo herbáceos; no demasiado concentrado, pero con finura y elegancia. 2003 a 2010.
Chanson père et fils
Grands Echezeaux 1997
16 Rubí en maduración; recatado, aromas minerales y especiados seguidos por fragancia de bayas; vigoroso y sólido en boca, con gran casta, frutosidad dulce perceptible al final, aunque los taninos son por desgracia algo herbáceos; sin embargo, es un vino agradable por su elegancia y su casta. 2005 a 2015.
Domaine de la Romanée-Conti
Echezeaux 1997
16,5 Nariz fresca y frutal, ahumada, recta, clara; taninos ásperos en boca, se percibe un ligerísimo déficit de madurez, aunque posee gran armonía y elegancia, con buen potencial. 2003 a 2010.
Champy père et fils
Echezeaux 1997
16,5 Color picota intenso; nariz vigorosa y embriagadora, notas de mora, frutos negros, cuero, flores; algo de carbónico, inicio marcado por la frutosidad plena y abundante, jugoso, denso, pleno y prolongado en boca, con taninos ásperos una pizca agresivos; extraordinaria frescura y casta, con final larguísimo; un vino magnífico. 2007 a 2020.
Anne-Françoise Gros
Echezeaux 1998
16,5 Color picota intenso y juvenil; nariz reservada aún juvenil, con múltiples capas; inicio marcado por la fruta, jugoso en boca, densidad media, taninos redondos; un vino muy bien hecho, moderno, muy marcado por la evolución en este estadio. 2004 a 2012.
Faiveley
Echezeaux 1997
17 Color picota intenso; nariz especiada de múltiples capas, chocolate, humo y cuero; de gran elegancia, muy denso, con taninos muy maduros y ajustados, plenos y vigorosos, final largo algo marcado por el alcohol; un vino muy agradable que aúna casta, finura y elegancia; extraordinario potencial. 2007 a 2020.
Domaine de la Romanée-Conti
Romanée Saint Vivant 1997
17 Cacao y punta animal en la nariz; fruta delicada y gustosa, taninos ásperos, apetitosos y densos; el vino más anguloso y cerrado en este estadio; excelente potencial de maduración. 2007 a 2020.
Joseph Drouhin
Grands Echezeaux 1997
17,5 De color picota; una nariz prometedora, con notas de frutillos negros, y un componente mineral; en boca resulta jugoso y con casta, con taninos maravillosamente densos y vigorosos; un vino extraordinario trabajado muy limpiamente, tiene casta, finura y fuerza. 2007 a 2020.
Domaine de la Romanée-Conti
Romanée Conti 1997
19 Especialmente fino y seductor ya en la nariz, ahumada y con aromas de tueste, embriagadora, de múltiples capas; en boca es tan redondo como pleno, con tanta casta como suavidad, elegante y afrutado al mismo tiempo; un vino magnífico, único. 2007 a 2030.
Domaine de la Romanée-Conti
Grands Echezeaux 1997
17,5 Nariz seductora marcadamente especiada, regaliz, chocolate negro, cerezas; maravillosamente pleno y denso en boca, taninos ásperos pero plenos, con una cierta riqueza; un vino muy agradable. 2004 a 2015.
Domaine de la Romanée-Conti
Richebourg 1997
18 Aromas magníficos y seductores, cereza; también el inicio está marcado por abundante frutosidad jugosa y fresca; en boca está lleno de casta y generosidad, taninos nobles que llenan la boca, final extremadamente largo y gustoso; sencillamente magnífico. 2007 a 2030.
Anne-Françoise Gros
Richebourg 1998
18 Color picota intenso; nariz prometedora tremendamente rica en matices; una mezcla de fruta dulce, densidad, plenitud, sedosidad y amabilidad, suavidad y fuerza… sencillamente magnífico: uno de los vinos que siempre se disfrutan. 2002 a 2025.
Domaine de la Romanée-Conti
La Tache 1997
18 Aromas recatados, componente mineral y ahumada, mucho más discreto y distinguido que el Richebourg, que casi resulta jovial; a cambio, en boca presenta una magnífica casta, sabor especiado, con una buena dosis de taninos de la máxima finura, final muy largo. 2007 a 2030.
Nuits Saint Georges
Por el estilo de sus vinos, Nuits Saint Georges es el Haut-Médoc de Borgoña. Los vinos tienen un color intenso, una textura densa y una robusta estructura de taninos. Esto hace que necesiten años para alcanzar su madurez óptima.
Nuits Saint Georges Premier cru
Misserey et frères
Les Cailles 1997
14,5 Rubí en maduración; nariz no carente de interés, ya avanzada, aromas de té y azúcar cande; taninos ásperos y herbáceos, final seco; un vino de categoría media muy tradicional, no debe dejarse madurar mucho tiempo o resultará seco. 2001 a 2006.
Lupé-Cholet
Château Gris 1997
15 Rojo picota; nariz seductora con vainilla, notas ahumadas y bayas del bosque; inicio marcado por frutosidad jugosa, pleno y liso en boca, abundantes taninos ásperos, jugoso, bien trabajado; un producto no especialmente auténtico, pero de magnífica factura, que se disfruta al beber. 2002 a 2008.
Faiveley
Les Damodes 1997
15,5 Rojo picota; nariz especiada, con algo de musgo y cuero; marcadamente frutal en boca, taninos ásperos, una pizca herbáceos pero bien ligados; un vino fiable. 2002 a 2008.
Faiveley
Clos de la Maréchale 1997
15,5 Rojo picota; nariz recatadamente especiada; ya el inicio está marcado por los taninos ásperos y vigorosos, áspero también en boca, taninos sólidos, al mismo tiempo algo rugosos e incluso ligeramente amargos; un vino de carácter con un excelente potencial de madurez. 2004 a 2012.
Chanson père et fils
Nuits Saint Georges 1997
15,5 Rojo picota; nariz reservada; marcado por los taninos compactos, vigorosos, ásperos y frescos de un Nuits clásico; un vino jugoso con casta. 2007 a 2020.
Bouchard Père & Fils
Les Cailles 1997
16 Color picota intenso; nariz seductora marcada por maderas nuevas; abundante fruta gustosa y dulce en boca, taninos perfectamente maduros y pulidos, final largo; un vino excelente que no defraudará a nadie. 2002 a 2010.
Moillard-Grivot
Clos de Thorey 1997
16,5 Color picota intenso; nariz magnífica muy prometedora, especias, humo, almizcle, cuero; fuerte y sólido en boca, abundante frutosidad áspera, una buena dosis de taninos maduros y redondos; un vino agradable en todos los aspectos. 2005 a 2015.
Bouchard Père & Fils
Clos Saint Marc 1997
17 Color picota; nariz seductora; pleno, denso, abundante y largo en boca, taninos frescos maravillosamente
maduros, final largo y afrutado; un vino de factura moderna pero extraordinario; una verdadera alegría.
2004 a 2012.
Musigny Grand cru
Joseph Drouhin
Musigny 1997
17,5 Un vino para soñadores, equilibrado, refinado, de múltiples capas. Aromas impresionantes -canela, cuero, chocolate- y con taninos de gran finura. Es un representante muy bueno de su terreno. 2005 a 2015.
Frédérique Mugnier
Musigny 1997
18,5 Prometedora nariz especiada, tan seductora como un mercado oriental; primero aparece la incomparable frutosidad suave y fresca, a la que siguen los taninos ásperos, apetitosos, muy presentes pero no agresivos, la excelente acidez y, para culminar, la frutosidad final que permanece literalmente minutos; una maravilla de este mundo por la que vale la pena morir, pero aún más vivir. 2005 a 2020.