- Redacción
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- 2002-10-01 00:00:00
El “20 Aniversario” es un vino que surge de la ciencia y la paciencia de una bodega ejemplar: Can Ràfols dels Caus. Un magnífico Cabernet Sauvignon que ocupó la mente de Carlos Esteva y sus colaboradores más cercanos desde la misma plantación de las viñas. Veinte años de larga espera, en los que se ha cuidado con mimo la lenta evolución de las cepas.
El entorno es perfecto para realizar un vino de estas características. Un bello rincón de la sierra de Garraf. Es, sin lugar a dudas, el equilibrio perfecto, la bondad de la naturaleza, cuando la viña dosifica el fruto en su justa medida. Su entorno protector proporciona todo lo necesario para ofrecer la mejor calidad. Un ambiente natural rodeado por bosques y cadenas montañosas que evitan las inclemencias del tiempo e imponen un microclima especial en la zona de viña. De nada o de muy poco serviría este bello paraje para el noble oficio de elaborar grandes vinos sin el complemento de un microclima idóneo, de la frescura de aquellas alturas, influenciadas por las brisas del mar, que se encuentra a 15 Km. Los días en que el calor del Mediterráneo deja huella de su abrasadora garra ejercen un efecto termorregulador que evitan la posible sobremaduración prematura. La materia prima proviene de las pequeñas parcelas Conills y Corbata, sobre suelos arcilloso-calcáreos, con algunos restos de fósiles de conchas marinas, que proporcionan riqueza de nutrientes. Todo este empeño ha servido para edificar el Gran Caus, un referente de vino español cuando se habla de Cabernet, aunque la casa ha sido un modelo de investigación y atrevimiento. Baste recordar como ejemplos más recientes: Vinya el Rocallis elaborado con la desconocida variedad Incroccio Manzoni o Vinya la Calma, de variedad Chenin Blanc. También la difícil Pinot Noir ha encontrado su oportunidad en esta casa, con un vino llamado Ad Fines. El 20 Aniversario 1998 ha sido elaborado 100% con Cabernet Sauvignon, y fue embotellado en abril de 2002 antes de disfrutar de una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses hasta alcanzar su plenitud. Es un privilegio al que solo unos pocos podrán acceder, sencillamente por su tirada tan limitada: 1.892 Magnuns (1,5 litros) -menos el que aparece en la foto, del que ya dimos buena cuenta- aguardan en la bodega para que, si llegamos a tiempo, la celebración de las próximas fiestas venga de una forma juiciosa, o si tenemos la costumbre de guardar en el fondo de nuestra bodega vinos de estas características hasta la celebración de alguna boda sonada, gracias a su mayor medida, conservará mejor sus cualidades y hará que el acontecimiento sea más generoso.
20 Aniversario
Cabernet Sauvignon 1998
Can Ràfols dels Caus, S.L.
08793 Avinyonet del Penedès (Barcelona)
Precio aproximado: 130 e
Tel.: 938 970 013
Fax: 938 970 370
