- Redacción
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- 2014-05-29 12:01:06
FREIXENET
“Hemos de hacer un tinto distinto”, le pidió Josep Ferrer, presidente de honor de Freixenet, a Josep Buján, director general de Enología. ¡Y vaya si lo consiguió! Ha elaborado su primer vino tinto (La Freixeneda) siguiendo los cánones del amarone del Véneto, aunque, como siempre, este gran enólogo aporta un toque muy personal: las uvas se deshidratan en cámaras térmicas unos 25 días; después de la fermentación en acero, el vino va a parar a ovoides y relucientes cubas de roble de Eslavonia sin tostar, donde recibe una crianza de 14 meses. Un ingente trabajo para elaborar no más de 8.000 botellas de un vino realmente diferente.
Nadie se explica de dónde puede sacar tiempo Josep Buján para atender tantas obligaciones. Sobre sus hombros recae la gran responsabilidad de ser la persona que más botellas de espumoso controla de todo el mundo. Y sin embargo todavía se ocupa con ilusión de la pequeña e histórica bodega donde se empezó a fraguar la historia de Freixenet. En esta Masía se producen 20.000 botellas anuales, con uvas procedentes de las viñas de la propiedad. La vendimia se elabora con la prensa primigenia de Champagne, un artilugio con más de 150 años en sus maderas, la fermentación del vino base se hace con levaduras indígenas y en todo el trabajo de elaboración no se utilizan bombas, Un trabajo realmente artesano.
La Freixeneda 2011
D.O. Catalunya
Tinto con madera
Alcohol: 14%
Variedad: Garnacha, Cabernet Sauvignon
La primera impresión es de una elegante frutosidad iluminada por notas golosas y recuerdos de café y de cacao. Una nariz con un toque distinto porque en la boca se desarrolla seco y de una sutil carnosidad, bien estructurado y con un final potente y aromático, virtudes muy bien guardadas por su peculiar cierre de tapón de cristal.
Casa Sala Cuvée de Prestige Vintage 2005
D.O. Cava
Espumoso
Alcohol: 12%
Variedad: Xarel·lo y Parellada
Su gran buqué es sencillamente complejo, es la seductora expresión de los grandes espumosos. Este brut nature expresa recuerdos de pan tostado, de frutos secos, incluso un toque especiado. Pero lo mejor se encuentra en la boca, que es donde dan la cara los grandes: seco, fresco, contundente y armonioso debido a su excelente cremosidad.
PAGO DE LARRAINZAR
Diez años han pasado ya desde que esta bodega familiar sacara su primer Pago de Larrainzar. Ha llovido mucho, pero la ilusión si cabe es mayor que la del primer día y lo demuestran lazando al mercado dos novedades que darán mucho de que hablar. El Cabernet Sauvignon 2011 es el primer monovarietal que elabora la bodega, fruto de un esmerado trabajo en campo, que sorprendió por su potencial aromático y su buen perfil para ser criado. Lo cierto es que no es muy común poder disfrutar de esta variedad en su punto justo de sazón en nuestro país. Pues he aquí un buen ejemplo de esta variedad con toda su personalidad y potencial aromático.
El segundo es un homenaje familiar destinado a un público más joven y con ganas de descubrir el maravilloso mundo del vino.
Pago de Larrainzar Cabernet Sauvignon 2011
D.O. Navarra
Tinto con madera
Alcohol: 14,7%
Variedad: Cabernet Sauvignon
Destaca la buena intensidad de las notas especiadas suavizadas por las notas ahumadas de una madera bien trabajada. Al fondo, cierto deje vegetal. Sedoso al tacto con mayor protagonismo de la fruta negra. Muestra cierta carnosidad y un final medio con recuerdos mentolados.
Ángel de Larrainzar
D.O. Navarra
Tinto con madera
Alcohol: 14%
Variedad: 60% Tempranillo, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon
Sobre un fondo torrefacto aparecen aromas florales, de fruta roja fresca y minerales. El paso de boca es serio, mantiene una amplitud que se traduce en un tanino sabroso que sostiene recuerdos de fruta en sazón y un final algo cálido.
