- Antonio Candelas
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- 2017-12-12 16:16:28
Descorchamos algunas de las mejores referencias de nuestro país, esos a los que llamamos Grandes Vinos, para despedir con ellos el año viejo y saludar con lujo a un 2018 lleno de sueños. Pero, ¿cómo saber que un vino es Grande? ¿Un gran vino nace o se hace?
N o le faltaba razón a Goethe cuando aseguraba que la vida era muy corta como para beber mal vino. En nuestro país tenemos la gran suerte de que las elaboraciones gozan de una calidad incuestionable y, sobre todo, de una diversidad difícil de igualar por otros países productores. El sector del vino en España está más vivo que nunca y lo demuestra la evolución que se está dando en él en materia de protección del viñedo viejo y autóctono, en la forma de gestionar las nuevas plantaciones y en la manera de interpretar el campo que tiene la nueva hornada de viticultores. De este dinamismo, del interés que despiertan las nuevas corrientes de elaboración y de la tradición bien entendida que perdura y se hace fuerte a pesar del paso del tiempo, es de donde nacen hoy los grandes vinos de este país. Unos vinos que son capaces de contar la historia de un viñedo, de un pueblo, de una familia dedicada en cuerpo y alma a sus majuelos o de una uva que acabará expresándose pura, auténtica, sin dobleces ni maquillajes.
Entendemos que un gran vino es aquel que transmite sensaciones, que nos sugiere lugares en los que ya hemos estado antes, que nos embriaga con la sinceridad de sus aromas, que el tiempo consigue afinar y dotar de una maravillosa elegancia y nobleza. Todo este milagro comienza a hacerse en la misma planta. La ubicación privilegiada de la viña, el suelo donde la cepa se agarra a la vida y el paso del tiempo que enriquece la savia de los sarmientos son capitales para obtener un fruto digno de las más deliciosas elaboraciones. Es el agricultor el que tiene que conocer al dedillo todo lo que rodea a la cepa, averiguar sus necesidades y satisfacerla con mesura para que acabe dando la mejor uva posible. Esta uva recibirá todas y cada una de las atenciones en bodega con el único fin de que durante la bendita transformación del mosto en vino salgan a relucir todas sus virtudes en forma de aromas y sabores. Y aquí el enólogo debe ser el que garantice con su labor que no haya nada que interfiera en la autenticidad de la variedad y del viñedo. Una gran responsabilidad de la que depende buena parte de la grandeza del líquido final. Cuando parece que la obra está a punto de concluir llega el momento del reposo, de la crianza, de tomárselo con calma. Ahora el tiempo es el encargado de ir colocando todo en el sitio adecuado. Los sabores y las sensaciones se unen en un conjunto armónico que acabará resultando gozoso para nuestros sentidos.
En definitiva, el buen vino nace en la cepa y el hombre interviene preservando su naturaleza y ensalzando sus matices más nobles. En todo el proceso de creación, cualquier detalle es importante, pero sin una uva excepcional nunca se podrá hacer un vino con personalidad, genuino e inolvidable.
A estas grandes elaboraciones le hemos querido dedicar el último número del año. Esta generosa selección es una pequeña muestra de lo que nuestro viñedo y nuestra gente del vino es capaz de brindarnos. Alcemos nuestras copas por ellos y descorchemos este 2018 con el deseo de que cada vez haya más y mejores vinos en nuestra vida.
Godeval Cepas Vellas 2016
Bodegas Godeval
D.O.P. Valdeorras
Godello
12ºC | Pescados | 18 €
Buen conjunto aromático con notas de hinojo, fruta de hueso madura (albaricoque) y flores de infusión (manzanilla). Al fondo, detalles de tiza. Entra en boca con mucha armonía, maduro, con una acidez noble y bien presentada. Largo en recuerdos frutales con la agradable presencia de pinceladas cítricas.
Pazo de Señorans Selección de Añada 2009
Pazo de Señorans
D.O.P. Rías Baixas
Albariño
10ºC | Mariscos | 35 €
Todo el trabajo de lías durante más de 30 meses en depósito de acero se traslada al vino en forma de matices de una inmensa complejidad y un tacto delicado y glicérico. Aromas de fruta madura (ciruela amarilla), anisados, tiza y cítricos. Profundo, largo, armonioso, vibrante, con una juventud elogiable en todo el recorrido.
Do Ferreiro Cepas Vellas 2015
Bodega Gerardo Méndez
D.O.P. Rías Baixas
Albariño
12ºC | Quesos | 25 €
Perfumado con delicadeza y detalles de fruta de hueso madura, hierba fresca y flores silvestres. Además, se aprecian detalles balsámicos (eucalipto) al fondo que aportan profundidad. Paladar vivo, serio, salino, sabroso, maduro y amplio en sensaciones. Una delicia que con los años va a ganar aún más.
Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2015
Bodegas Fillaboa
D.O.P. Rías Baixas
Albariño
12ºC | Pescados | 22 €
Tiene bonitos aromas maduros de fruta blanca y de hueso (albaricoque) que se funden sobre un lecho de notas anisadas y de piel de cítricos. Entrada sedosa, recorrido intenso en matices balsámicos y frutales, viva acidez y largo en el posgusto con un delicado amargor.
Rioja Vega Reserva 2014
Bodega Rioja Vega
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo Blanco
12ºC | Setas | 39 €
Primera recomendación: hay que disfrutarlo sin prisas. Al principio la crianza impera en los aromas percibidos. Pasados unos minutos la nariz es una delicia. Notas de crema catalana, balsámicos, flores secas, naranja escarchada, manzana asada. En boca es fresco, salino, con cuerpo y un final persistente donde quedan recuerdos tostados y de fruta de hueso en mermelada.
La Comtesse 2014
Pazo de Barrantes
D.O.P. Rías Baixas
Albariño
12ºC | Pescados | 37 €
Comienza con una magnífica colección de aromas florales. Después, la fruta confitada (albaricoque) se funde con delicadeza en un fondo tostado. Además, se aprecian detalles balsámicos y de finas hierbas. Untuoso en boca, envolvente, sabroso y salino. Al final aparecen de nuevo detalles florales.
Valserrano Gran Reserva 2009
Viñedos y Bodegas de la Marquesa
D.O.Ca. Rioja
95% Viura, 5% Malvasía
12ºC | Especiados | 25,5 €
Elaboración clásica de los blancos de guarda riojanos. Sus 23 meses en barrica nueva nos enseñan matices especiados, avainillados y cremosos. En un seguno plano, notas de fruta escarchada, fósforo y balsámico. Paladar con buena estructura, fresca acidez y predominio de la fruta madura, los ahumados y un delicioso final salino.
Milmanda 2014
Bodegas Torres
D.O.P. Conca de Barberá
Chardonnay
12ºC | Setas | 55,5 €
Espléndida su paleta de aromas. La fruta de hueso se ofrece madura y bien acompañada por algún ahumado, balsámico y sutiles notas de piel de cítricos. La nobleza que muestra en boca es soberbia. Atercipelado, bien equilibrado, con buena presencia frutal en el recorrido y un amplio final con recuerdos melosos.
Mauro 2016
Mauro
V.T. Castilla y León
Godello
12ºC | Pescados | 42,5 €
Delicado, sobrio, complejo. Hay que disfrutarlo sin prisas para captar su gran cantidad de matices: flores de infusión, anís, especias, pera madura y alguna pincelada de miel. Paladar armónico, con volumen, serio, con un gran equilibrio. Posgusto con recuerdos tostados y una salinidad muy refinada.
Enate UNO 2012
Bodegas Enate
D.O.P. Somontano
Chardonnay
10ºC | Setas | 293 €
Potente, exuberante, opulento. Con marcados aromas de espcias dulces, fruta escarchada, ahumados y torrefactos. En boca tiene peso, entra aterciopelado, se aprecian notas golosas y con un predominio en todo el recorrido de matices de caramelo, granos de café y marrón glacé.
Aura Parcela Avutarda 2016
Bodegas Aura
D.O.P. Rueda
Verdejo
12ºC | Quesos | 15 €
Es un ejemplo de integración entre los aromas de la uva y su estancia en barrica durante la fermentación. Notas frutales, anisadas, especiadas y con un elegante tostado que sazona. Boca untuosa, envolvente, sabrosa y amplia en recuerdos, entre los que destacan los de vainilla, fruta madura y un final ligeramente cálido.
Belondrade y Lurton 2015
Belondrade
D.O.P. Rueda
Verdejo
12ºC | Especiados | 29,60 €
Con buena intensidad aromática destacan los matices de bolas de anís, laurel, ciruela madura y especias. En boca tiene estructura, nos deja una sensación golosa bien definida y su moderada acidez hace que al final queden unas notas de fruta en sazón con cierta calidez en el posgusto.
Barón de Chirel Viñas Centenarias 2015
Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal
V.T. Castilla y León
Verdejo
12ºC | Pescados | 50 €
Verdejo segoviano procedente de cepas prefiloxéricas. Con buena intensidad de aromas herbáceos, flores blancas y fruta madura (manzana, pera). Equilibrado en boca, largo, con mucho volumen, fino y delicado. Al final de la boca se aprecia una deliciosa salinidad.
Remírez de Ganuza 2016
Bodegas Fernando Remírez de Ganuza
D.O.Ca. Rioja
Viura, Malvasía
12ºC | Tortillas | 26 €
En aromas es un vino muy completo y honesto. Tiene aromas de piel de cítricos, finas hierbas, especias dulces, hinojo. Al paladar nos agrada por su volumen, la sensación envolvente que nos deja y una salinidad sobre la que van apareciendo detalles tras el trago. El tostado queda en el recuerdo.
Pancrudo Selección Terroir 2015
Gómez Cruzado
D.O.Ca. Rioja
Garnacha
16ºC | Setas | 32 €
Es virtuoso porque todo está bien ensamblado. La fruta (fresas, cerezas) se integra en un fondo balsámico, fresco y silvestre. Este perfume continúa durante todo el recorrido acompañado de gratas sensaciones de un tanino pulido, equilibrado y con una gran frescura. Amplio y refinado en su final.
Sorolla Reserva 2010
Bodegas Altanza
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Quesos | 35 €
Rotundo en todas sus facetas. Comienza con un predominio de la crianza en roble con notas tostadas, de especias dulces (vainilla, canela). En boca es donde la fruta despliega sus encantos en forma de confitura de arándanos. Estructura y acidez bien dibujadas. Intenso, maduro con vuelta a los recuerdos finales de la crianza.
Finca los Hoyales 2014
Bodegas Cruz de Alba
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Setas | 59 €
Intenso, sugerente, nítido en sus aromas de fruta roja fresca salteados por notas especiadas, balsámicas, de aceitunas negras. En boca es delicioso. Su estructura sin fisuras nos deja una sensación mineral refinada. Acidez perfectamente definida e integrada en un conjunto noble y expresivo.
CM Prestigio 2015
Bodegas y Viñedos Carlos Moro
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Carne blanca | 25 €
Los aromas ahumados y torrefactos de la barrica abrazan el corazón varietal dibujado con aromas de frutos rojos (frambuesas, grosellas), especias y regaliz. Fresco y goloso en boca, firme por su tanino y con un posgusto donde queda una agradable sensación láctea.
Mirto 2012
Bodegas Ramón Bilbao
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 35 €
Con una magnífica exposición de aromas (fruta roja confitada, flores secas, regaliz negro, tabaco, ahumados). Entrada aterciopelada, desarrollo fresco, tanino afilado, carnoso. Expresión bien conjuntada con la sensación de hojarasca y frutos secos proyectada en el posgusto.
Valdelacierva Grano a Grano 2015
Bodegas Valdelacierva
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Carne blanca | 34 €
Se ha conseguido una cara fresca y refinada de la variedad. Tiene aromas de frambuesa fresca, con el eco de golosina en el fondo y matices cremosos agradables. Paladar con una magnífica acidez que nos deja un paso vibrante con un final especiado.
34247
Clio 2015
Bodegas El Nido
D.O.P. Jumilla
70% Monastrell, 30% Cabernet Sauvignon
16ºC | Carne blanca | 39 €
Perfumado, goloso, con una gama eterna de matices que van desde los de fruta negra (higos, ciruelas) hasta los balsámicos, de finas hierbas, tinta china y grafito. Largo en boca, espléndido en todo el recorrido y sugerente. Estructura noble, sabroso, sin perder la frescura y mostrando en todo momento el carácter de la zona.
María Alonso del Yerro 2012
Bodega Viñedos Alonso del Yerro
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Legumbres | 50 €
En nariz define con mucha autenticidad la esencia de la zona. La fruta negra madura queda adornada por detalles de tierra mojada, tinta, balsámicos, especias y frutos secos. Sedoso en la entrada, con cuerpo en el centro y una buena acidez que le aporta viveza. Posgusto goloso y sensación carnosa.
El Grillo SP 2009
Bodega El Grillo y la Luna
D.O.P. Somontano
Syrah, Cabernet Sauvignon
16ºC | Carne roja | 149 €
Profundo e intenso. Mantiene entereza en sus formas y una buena dosis de matices que lo dotan de complejidad. Tiene aromas de puré de fruta negra, flores marchitas, especias (clavo), maderas nobles y balsámicos (eucalipto). Concentrado en boca, recio en su estructura, goloso, largo y con un final licoroso.
Finca La Herradura 2014
Altos del Enebro
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 37 €
Concentrado, con intensidad en sus aromas de fruta madura casi compotada. Los ahumados de la crianza se perciben con claridad con ciertas notas de encurtidos y minerales al fondo. En boca es recio, profundo, donde los matices de la crianza irán fundiéndose en el resto de componentes ganando en complejidad.
Cirsion 2015
Bodegas Roda
D.O.Ca. Rioja
86% Tempranillo, 14% Graciano
16ºC | Especiados | 150 €
Presenta una honestidad frutal muy meritoria. Todo el juego de frutos rojos frescos queda adornado por notas silvestres y balsámicas. La crianza perfectamente trabajada nos deja sutiles recuerdos especiados. En boca es sabroso, amable en su tanino y amplio en matices. Al final, detalles minerales muy refinados.
Arzuaga Gran Reserva 2009
Bodegas Arzuaga Navarro
D.O.P. Ribera del Duero
95% Tempranillo, 5% Merlot y Cabernet Sauvignon
16ºC | Carne blanca | 75 €
Poderoso en nariz con diversidad de aromas de fruta madura (frambuesas, fresón, arándanos) ensamblados con maestría en matices de caja de puros, canela, sotobosque y cacao. Corpulento en boca, con raza. Tiene un gran futuro por delante donde irá desplegando una gran nobleza y complejidad.
Canalizo 2013
Bodegas Carchelo
D.O.P. Jumilla
Monastrell, Syrah, Tempranillo
14ºC | Quesos | 19 €
Elaboración con una marcada personalidad mediterránea por sus notas de ciruela negra fresca, regaliz negro, violetas, bombón. En boca gobierna con mayor presencia los recuerdos florales. Tanino amable y carnoso. Durante su trayectoria se perciben sensaciones silvestres y al final un leve amargor prepara el paladar para continuar bebiéndolo.
Erial TF 2014
Epifanio Rivera
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Legumbres | 23 €
Perfumado con un predominio de aromas de frutos negros en licor, frutos secos, caramelo tostado y ahumados. En boca es serio, posee cuerpo y un buen equilibrio con la acidez. El posgusto que queda tras el paso se basa en detalles torrefactos con cierta sensación de calidez.
Rioja Alta Gran Reserva 940 2007
La Rioja Alta
D.O.Ca. Rioja
90% Tempranillo, 10% Graciano
16ºC | Quesos | 38 €
En nariz ha adquirido una finura elogiable. Tiene especias (pimienta, clavo), fruta escarchada, hoja de tabaco, balsámicos. En boca mantiene una frescura extraordinaria. De tanino suavizado por el paso del tiempo y un final complejo donde la crianza aporta un buen número de matices.
Aponte Plus 2008
Bodega Nexus
D.O.P. Toro
Tempranillo
16ºC | Pasta y arroz | 125 €
Elegante y bien construido sobre una base de fruta negra que perdura con los años y que está perfectamente armonizada por aromas de especias, caja de puros y tierra mojada. En boca es sedoso, generoso en sensaciones, fresco y con un final de una gran belleza.
Montebaco Vendimia Seleccionada 2012
Montebaco
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Quesos | 25 €
En nariz ya goza de una complejidad y una elegancia bien ensambladas con los aromas frutales que se presentan en su punto justo de sazón. Además, se aprecian detalles ahumados, minerales y balsámicos. En boca es vivo, carnoso, expresivo. Tiene peso y una amplia gama de matices que irán adquiriendo complejidad con el tiempo.
Cosme Palacio Reserva 2012
Bodegas Palacio
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Setas | 22 €
Aunque persiste el corte clásico en su elaboración, la frescura de la fruta roja bien armonizada por los matices de la crianza (especias, encurtidos, ebanistería) son una delicia. En boca tiene peso, volumen y un recorrido en el que se aprecian recuerdos de regaliz y eucalipto.
Inés Vizcarra 2012
Bodegas Vizcarra
D.O.P. Ribera del Duero
90% Tempranillo, 10% Merlot
16ºC | Carne roja | 60 €
Sugerente, de una expresión deliciosa que queda definida por una perfecta madurez de la uva y una crianza impecable. Notas de ciruela madura, arándanos, ahumados, minerales y un ligero torrefacto. Envolvente en boca, pleno, con cuerpo y de un recorrido magnífico donde se aprecian notas de monte y especias dulces.
Pendón de la Aguilera 2009
Bodegas Dominio de Cair
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 240 €
Poderoso, profundo, concentrado y con una expresión marcada por aromas de fruta negra en licor (arándanos) y un roble ensamblado que deja notas de torrefactos, maderas nobles y canela. Al fondo, alguna nota láctea. La corpulencia está perfectamente equilibrada por una acidez amable y bien dispuesta.
Valbuena 5º 2012
Vega Sicilia
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Setas | 85 €
Soberbio, de una expresión magnífica, con aromas deliciosos de fruta negra y roja fresca con detalles de una crianza impecable. Notas tostadas, minerales, de caramelo, hojarasca, maderas nobles. Paso aterciopelado, noble, equilibrado, grande. En el paladar es armonioso y en el posgusto va desplegándose un sinfín de matices que evolucionan en copa.
Pago de Carrraovejas El Anejón 2012
Pago de Carraovejas
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
16ºC | Carne roja | 85 €
Una delicia por varios motivos. Porque ha conseguido una maravillosa finura en sus aromas llenos de elegancia y complejidad. Porque mantiene la raza en boca envolviendo el paladar de sensaciones casi infinitas. Y porque expresa como pocos el terreno de procedencia.
Pujanza Cisma 2014
Bodegas y Viñedos Pujanza
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 150 €
Perfumado con aromas de fruta roja confitada (frambuesas), especias, mentolados y tostados colocados de forma muy sutil. Paladar vibrante por su buena acidez y su tanino vivo. Es un vino con una maravillosa vida por delante. En el recuerdo, acompañando a los detalles de la crianza, queda una sensación golosa.
El Origen 2014
Bodega Prieto Pariente
V.T. Castilla y León
75% Tempranillo, 20% Garnacha, 5% Cabernet Sauvignon
16ºC | Carne blanca | 29 €
Ejemplo de refinamiento en sus formas. Es limpio, honesto y pleno en su expresión frutal. La barrica perfectamente integrada aporta matices especiados. Tiene notas florales y de endrinas en licor. Paso firme, fresco, mineral. Con buen cuerpo y un posgusto con recuerdos de frutas rojas y un ligero amargor.
Lan a Mano 2014
Bodegas LAN
D.O.Ca. Rioja
86% Tempranillo, 8% Graciano, 6% Mazuelo
16ºC | Quesos | 29,95 €
Intenso, con los aromas de fruta roja en confitura bien marcados y aderezados por notas tostadas, cremosas y con un punto silvestre de gran interés. Concentrado, rotundo, fresco, largo, con mucha facilidad para ir mostrando matices conforme pasa el tiempo (bombón, cerezas en licor, finas hierbas, hojas secas).
Blecua 2010
Bodega Blecua
D.O.P. Somontano
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
16ºC | Adobos | 70 €
La línea aromática es limpia y llena de notas perfectamente ensambladas entre sí (mermelada de frutos negros, regaliz, canela, hongos, pimienta). Paladar sabroso, con buena estructura, un carácter silvestre agradable y un posgusto que deja notas de chocolate.
Artadi La Poza de Ballestero 2015
Bodegas y Viñedos Artadi
Sin denominación
Tempranillo
16ºC | Quesos | 85 €
Opulento en aromas de fruta confitada, regaliz rojo y un fondo silvestre delicioso que con el tiempo adquirirá una complejidad de ensueño. La crianza bien trabajada. En boca se comporta estructurado, carnoso, goloso, con un final en el que los detalles cremosos y minerales quedan en el recuerdo.
Pontac 2012
Bodega Luis Alegre
D.O.Ca. Rioja
95% Tempranillo, 5% Graciano
16ºC | Adobos | 30 €
La profundidad e intensidad de su corazón frutal quedan adornadas por una sensación mineral excelente. Los matices ahumados de la barrica en un segundo plano intervienen con mesura. Potente en boca, carnoso y con la ambilidad de los detalles golosos de la fruta, el grafito y algún avainillado.
Gran Calzadilla 2008
Pago Calzadilla
D.O.P. Pago de Calzadilla
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
14ºC | Setas | 38 €
Cada uva muestra su mejor versión y todo queda fundido en una barrica noble y bien presentada. Tiene de mermelada de arándanos, pimienta, cacao, ebanistería. En boca se muestra domado y con buen equilibrio pero sin perder carácter. Final licoroso.
Amancio 2013
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Quesos | 90 €
Profundo, intenso, de una elegancia maravillosa. En nariz se percibe todo con una gran nobleza. Las frambuesas en sazón, la crianza refinada y una serie de sutiles detalles de especias, frutos secos y tinta lo definen en aronas. Sedoso en boca, vivo, con raza, carnoso y de posgusto delicioso a la vez que largo.
Baigorri B70 2011
Bodegas Baigorri
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Quesos | 100 €
Sorprende por su juventud frutal. Aromas de mermelada de fresas, grafito, crema y un ahumado delicado que sazona el resto. Noble en su estructura, de paso goloso y fresco en su recorrido. Al final queda una amable calidez desde la que nacen distintos matices (flores, regaliz, tostados).
Valsotillo VS 2011
Bodegas Ismael Arroyo - Valsotillo
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Legumbres | 35 €
Aromas de alta alcurnia. Elegancia y complejidad con buenas dosis de expresividad. Notas de fruta negra confitada, especias dulces, ebanistería, frutos secos y un fondo licoroso. Sedoso en la entrada, con un punto goloso amable, un tanino de gran calidad y un final marcado por la complejidad de sus sensaciones (hojarasca, balsámico).
Everest 2014
Altún
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo
16ºC | Legumbres | 51,40 €
Potente, con un eje frutal maduro representado por aromas de mermelada de arándanos. La barrica entra en juego con notas ahumadas y torrefactas abrazando el conjunto con firmeza. Carnoso en boca, rotundo, manteniendo una buena acidez y proyectando una sensación golosa y licorosa hacia el final.
Clavis 2010
Finca Antigua
D.O.P. La Mancha
16ºC | Legumbres | 30 €
Destaca por la particularidad de sus aromas basados en matices especiados, balsámicos y de una crianza que ha ido adquiriendo una buena complejidad en forma de detalles de caja de puros y ebanistería. En boca mantiene la acidez y resulta en el paladar fluido, de cuerpo medio y amplio en sus recuerdos del roble.
Abadía de San Quirce M9 2015
Bodegas Imperiales
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 29,5 €
Destaca por su intensidad aromática en frutas rojas maduras(fresas, frambuesas). De fondo, una apreciable presencia de detalles lácteos y especias dulces. En boca resulta fresco, sabroso, con un marcado carácter cremoso y corpulento en su estructura. Generoso en matices al final del recorrido. Con vida por delante.
Gaudium 2012
Marqués de Cáceres
D.O.Ca. Rioja
95% Tempranillo, 5% Graciano
16ºC | Carne roja | 34 €
Es un gran vino por todo lo que transmite y cómo lo hace. Desde la elegancia y el refinamiento nos ofrece un gran abanico de aromas (fruta negra confitada, hoja de tabaco, anisados, chocolate, especias). Paladar fresco, opulento, carnoso, amplio, con mucho recorrido y un final de gran complejidad.
Torre Muga 2014
Bodegas Muga
D.O.Ca. Rioja
75% Tempranillo, 15% Mazuelo, 10% Graciano
16ºC | Legumbres | 65 €
Profundo en nariz con unos aromas plenos en frescura. Agradan sus notas de frutos rojos, cremosos, especias (canela) e incluso algunos detalles florales. Paladar vivo, de estructura firme y sensaciones que recuerdan de nuevo a los frutos del bosque, monte bajo y vainilla.
Gran Callejo 2016
Bodega Félix Callejo
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 45,2 €
Destila nobleza y raza por los cuatro costados. Los aromas de ciruelas y arándanos maduros se asocian con una barrica bien trabajada que participa dejando notas de frutos secos, tostados y especias. Entrada amable, desarrollo con mucha presencia, poderoso en su tanino y largo en el posgusto, en el que se aprecia una sensación licorosa.
Resalte Expresión 2011
Bodegas Resalte
D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 30 €
Concentrado, maduro, con el perfil frutal trazado sobre un fondo de crianza bien interpretado (arándanos, regaliz, ahumados, balsámicos). Paladar robusto, de tanino recio y con recuerdos licorosos que permanecen tras el trago acompañando a una amable sensación mineral.
Viñátigo Elaboraciones Ancestrales 2015
Bodegas Viñátigo
D.O.P. Islas Canarias
Tintilla, Baboso Negro
14ºC | Especiados | 22 €
Expresión de una pureza excepcional. Sugerente, aromático y muy interesante. Tiene notas de flores, especias, incienso. Todo el conjunto es de cierto exotismo. Amable en boca, de tanino pulido, sabroso, sin renunciar a la frescura y con un recuerdo discreto del roble.
La Garona 2010
Estancia Piedra
D.O.P. Toro
Tinta de Toro
16ºC | Especiados | 16 €
Sorprende la jugosidad de su fruta, la profundidad de su expresión y el matiz perfectamente definido de tinta china. La barrica se presenta comedida con los aromas ahumados como principal representante. Corpulento en boca, goloso y con recuerdos de chocolate que se alargan en un final cálido.
Albina Essencia 2011
Bodegas Riojanas
D.O.Ca. Rioja
Tempranillo, Graciano
16ºC | Carne roja | 200 €
De corte clásico pero refinado y sin descuidar la fruta, que se expresa en forma de notas de frutos rojos maduros. Además se aprecian aromas de chocolate, granos de café, vainilla y fondo balsámico y especiado que le da profundidad. Paladar fresco, amable, de tanino vivo y con un final con recuerdos de maderas nobles y mineral.
Tinto Pesquera Millenium Reserva 2008
Tinto Pesquera
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Legumbres | 65 €
De una complejidad deliciosa, con aromas de fruta escarchada, finas hierbas, encurtidos, grafito, balsámicos. En boca es suave, tiene buena estructura soportada por una acidez bien planteada que termina en un posgusto eterno y de una finura digna de mención.
Solideo 2012
Dehesa de los Canónigos
D.O.P. Ribera del Duero
www.bodegadehesadeloscanonigos.com
85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Albillo
16ºC | Adobos | 45 €
Mantiene la frescura frutal en sus aromas de frambuesas y arándanos con una barrica perfectamente ensamblada y deliciosa en lo que nos ofrece (sutiles notas ahumadas, caja de puros, canela). Con raza, pero contenido en su expresión, resulta un conjunto lleno de personalidad y refinado.
Pérez Pascuas Gran Selección 2011
Bodegas Hermanos Pérez Pascuas - Viña Pedrosa
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 200 €
Se trata de una añada con mayor poderío en cuanto a la intensidad de aromas y a su madurez. Notas de fruta negra en sazón, especias dulces, torrefactos, tierra y frutos secos. Entra sedoso, con la armonía que le caracteriza y un tanino dulce que acaricia el paladar. En el posgusto aparecen los detalles lácteos, minerales y especiados.
Almazcara Majara 2012
Almazcara Majara
D.O. Bierzo
Mencía
16ºC | Especiados | 49 €
Interesante en nariz por su complejidad y por la cantidad de matices que ofrece (monte bajo, eucalipto, fruta negra en licor, algún encurtido y fondo de ebanistería casi adictivo). En boca juega con el carácter del tanino y la sensación golosa que resulta gustosa.
Pago de Valtarreña 2014
Bodegas Rodero
D.O.P. Ribera del Duero
Tempranillo
16ºC | Carne roja | 45 €
Dibuja de manera impecable la personalidad de la zona y de la variedad. En aromas es opulento y pleno. La fruta es negra con un punto de sazón adecuado y un roble magnífico que se aprecia en un segundo plano sin destacar en ningún momento. Paladar con raza, persitente, corpulento y a la vez elegante. Posgusto mineral.
Galiano 2007
Bodegas Aragonesas
D.O.P. Campo de Borja
Garnacha
16ºC | Pasta y arroz | 80 €
Los matices de la uva en la región se han captado a la perfección. De fondo una crianza que realza los aromas de fruta negra confitada, especias y hierbas de monte. Al gusto resutla equilibrado, carnoso, de una bonita sensación mineral y un tanino firme que junto con la buena acidez mantienen la tensión en el recorrido.
Vieja Solera
Díez Mérito
D.O.P. Jerez y Manzanilla
Pedro Ximénez
12ºC | Quesos | 57 €
Un ejemplo de concentración de aromas y de una expresión de la uva y de la zona difícil de igualar. En nariz nos regala detalles de pan de higos, chocolate, granos de café, fruta escarchada y piel de cítricos. Denso en boca, larguísimo, soberbio. Al final comienzan a aparecer todos los matices percibidos en nariz.
Finca San Blas 2013
Finca San Blas
D.O.P. Utiel - Requena
Merseguera
10ºC | Patés | 22 €
Un vino de podredumbre noble a la altura de los grandes vinos dulces del mundo. Excelente en aromas que ha ido ganando en complejidad con los años (miel de tomillo, fruta de hueso madura, flores blancas -azahar-, piel de cítricos). Glicérico en boca, con un dulzor compensado por una magnífica acidez. Largo y complejo en el final.
Palo Cortado Antique
Fernando de Castilla
D.O.P. Jerez y Manzanilla
Palomino
10ºC | Carne roja | 38 €
Fragante, soberbio, punzante, con una magnífica cantidad de aromas que van desde los ahumados, minerales, de fruta escarchada y frutos secos hasta los de ebanistería y maderas nobles. Suave al tacto, con una gran frescura y una complejidad deliciosa que perdura con el tiempo. Sabroso, persistente, salino.
Fondillón 1996
Bodegas Monovar
D.O.P. Alicante
Monastrell
14ºC | Patés | 58 €
Una de las joyas de nuestro país. Un vino de alta alcurnia que se muestra soberbio en aromas, perfumado con matices de maderas antiguas, fruta escarchada, especias dulces, fósforo. Su paso dulce es una delicia porque queda combinado por una buena sensación de frescura y una paleta impresionante de detalles de frutos secos, amargos, ahumados y minerales.
