• Antonio Candelas
• •
• 2018-02-07 09:08:56

La exótica belleza del archipiélago, la exuberancia de sus aromas, el colorido de los infinitos paisajes que salpican las siete joyas y el sugerente sabor de su tierra es lo que percibimos cuando cerramos los ojos y disfrutamos del vino de estas islas afortunadas.

L a Canarias vitícola quizás sea el paradigma más evidente de riqueza y diversidad de nuestro país. En un momento en el que la principal lucha del sector se está centrando en valorar la singularidad, el carácter de una tierra y la formas tradicionales de trabajar el campo y la viña, las islas poseen una generosa despensa de uvas únicas, insólitos climas y ancestrales elaboraciones que permanecen intactos. Solo aquí, en estas siete islas se pueden encontrar ni más ni menos que hasta 80 variedades de uva cultivadas, entre las que se encuentra un buen puñado de uvas autóctonas que nos pueden dar una idea del maravilloso patrimonio que se conserva. Un patrimonio prefiloxérico de los pocos que quedan en el mundo. Estas uvas insulares se han tenido que habituar a un escenario climático nada fácil de interpretar. La humedad y virulencia de los vientos Alisios, la influencia del océano, la súbita diferencia de altitud en las islas de mayor relieve y la suavidad de las temperaturas nos llevan a hablar de diferentes microclimas dentro de una misma isla y en consecuencia a llevar a cabo unas prácticas vitícolas completamente diferentes en cada rincón del archipiélago. El exotismo de los nombres de algunas de la larga lista de variedades coincide con la particularidad de sus aromas y sabores: Gual, Marmajuelo, Vijariego, Baboso, Listán, Malvasía, Negramoll, Castellana, Forastera Gomera… Una sabrosa colección de uvas blancas y tintas que completan la amplia y deliciosa oferta gastronómica. Es apasionante zambullirse en la inmensidad aromática de esta tierra. Acostumbrados a las variedades peninsulares, a los climas mediterráneos y continentales y a las formas de elaborar muy concretas marcadas por diferentes escuelas que sin duda definen el perfil del vino, es como si tuviéramos que comenzar a reconocer e identificar los nuevos olores y sabores que nos brindan.

Otro aspecto fundamental que determina el carácter de los vinos canarios es el origen volcánico de las islas que definen el perfil de los suelos que acabará trasladándose a unos vinos con marca propia. Una marca en la que el viticultor es en gran medida responsable. Toda la pericia y conocimiento adquirido a lo largo de generaciones ha tenido que centrarse en salvar los escollos naturales para que la planta se haya podido adaptar al medio y así poder brindarnos puntualmente el valioso fruto. Por ejemplo, Es posible que tengamos en nuestra memoria el sobrecogedor paisaje lunar de la isla de Lanzarote. Allí, la fuerza del viento, las escasas precipitaciones y la particular naturaleza del suelo, cuya capa superficial está formada por restos de lava volcánica, hacen que el viticultor haya desarrollado un sistema de cultivo tan ingenioso como difícil de llevar a cabo. Las cepas se plantan en el fondo de un hoyo de unos dos metros de profundidad que ha sido formado para salvar la capa de picón y aprovechar la naturaleza porosa de éste que capta la humedad que traen los Alisios y sirve de complemento hídrico de las escasas lluvias caídas en un año. En parte del perímetro de estas excavaciones se construyen unos muros de piedra a modo de escudo que protege a la planta de la fuerza de estos vientos. Como podréis imaginar este sistema de plantación es costoso y desde luego no busca altas producciones de uva. Otra muestra del talento del agricultor canario es el sistema de conducción trenzado de las viñas del Valle de la Orotava consistente en entrelazar los sarmientos de la planta en una misma dirección a lo largo de varios metros. Esta complicada y enrevesada forma de moldear las plantas buscaba la adaptación del cultivo a los caprichosos entresijos del relieve, simultanearlo con la plantación de otros productos de subsistencia como la papa y favorecer una mayor producción para atender la demanda de los vinos de esta parte de la isla. Sin duda este no es un territorio cómodo para el cultivo de la vid. Aquí la viña apenas conoce la mecanización de las labores de campo. Todo es manual. Es casi un empeño del hombre por demostrar que la viña es capaz de sobreponerse a las dificultades y exigencias del medio y dar un vino extraordinariamente distinto.

Administrativamente toda la amalgama de vinos canarios se ordenan en diez denominaciones de origen, cinco de ellas en Tenerife. Lanzarote, La Gomera, El Hierro, La Palma y Gran Canaria cuentan con una y Fuerteventura es la única que no posee denominación. Aquí la tradición vitícola se perdió hace siglos, pero recientemente ha aparecido algún  ilusionante proyecto con la idea de recuperar esta actividad en la isla. En 2011 vio la luz la D.O. Islas Canarias que comprende todo el territorio canario, convive con el resto de denominaciones y tiene como objetivo hacer un frente común para facilitar la comercialización exterior. Cierto es que hoy ya se pueden ver en multitud de cartas de los más afamados restaurantes de nuestro país una buena representación de vinos canarios, pero hay mucho por hacer. Dar visibilidad a la grandeza vitícola de esta tierra, apoyar y valorar el esfuerzo de agricultores y elaboradores para que puedan dar continuidad a unos proyectos que protejan la autenticidad de los vinos, son quizás los puntos en donde se deben concentrar los esfuerzos de las administraciones y demás responsables del sector.

En la primera cata del año, cuando el frío aprieta con fuerza, nuestros sentidos han quedado hipnotizados por la autenticidad de unos vinos riquísimos, aromáticos, singulares, amables y cercanos. De esos que cuando los pruebas te quedas con las ganas de repetir.

Los Loros 2016

Bodega El Borujo
D.O.P. Valle de Güímar
www.elborujo.com
Vijariego Blanco, Listán Blanco

Consumo: 12 ºC | PVP: 16 €

Espléndido en aromas y sensaciones en boca. Armonioso, equilibrado, elegante, honesto y con una gama de matices que comienza en frutales (nectarina) y termina en notas de finas hierbas. Por el camino, detalles florales. Salino en el paladar, envolvente, largo, untuoso, corpulento.

El Níspero 2016

Bodegas El Níspero
D.O.P. La Palma
www.elnispero.es
Albillo Criollo

Consumo: 12 ºC | PVP: 12,50 €

Expresión aromática de intensidad media con notas anisadas, piel de limón, algún exótico (piña) y un recuerdo de caramelo de naranja. En esta añada se percibe una acidez más destacada que despunta sobre un leve toque goloso y un paso ligero que deja una sensación cítrica.

Benje Blanco 2016

Envínate
D.O.P. Ycoden-Daute-Isora
www.envinate.es
Listán Blanco

Consumo: 12 ºC | PVP: 14,5 €

Complejo, expresivo y repleto de detalles que marcan el terreno y la elaboración respetuosa. Notas de pólvora, especias (pimienta), balsámicos. En boca es delicado en sus matices, fresco y amable en todo el paso. En el posgusto quedan detalles de tierra húmeda, hojarasca y hongos. Una delicia.

El Grifo 2017

Bodegas El Grifo
D.O.P. Lanzarote
www.elgrifo.com
Malvasía Volcánica

Consumo: 10 ºC | PVP: 9,50 €

Deliciosa y fresca personalidad de una uva perfectamente adaptada al paisaje volcánico. Limpio en aromas de fruta de hueso, herbáceos, pedernal. En boca nos agrada por el buen equilibrio y por el elegante amargor que nos queda en el posgusto. Tras su juventud se adivina un vino muy completo en matices.

La Haya Submarino 2014

Bodegas La Haya
D.O.P. Valle de la Orotava
lahayabodegas@gmail.com
90% Listán Blanco, 10% otras

Consumo: 12 ºC | PVP: 25 €

Particular elaboración: tras ser criado ocho meses en barricas de roble francés con sus lías finas, ha pasado tres meses de crinaza submarina. Predominan matices anisados, membrillo, níspero y mantequilla. En boca continúa su complejo desarrollo mostrando recuerdos de almendra amarga y mazapán.

Teneguía Caletas 2015

Bodegas Teneguía
D.O.P. La Palma
www.bodegasteneguia.com
Gual, Sabro, Listán Blanco

Consumo: 10 ºC | PVP: 11,2 €

Una maravilla por los matices de las uvas que lo componen y sus nueve meses en barrica con sus lías. Aromas de jenjibre, cítricos, flores silvestres, miel y un leve toque ahumado. Voluminoso en boca, complejo, ajustado en acidez y con un final en el que aparecen recuerdos de orejones.

Vulcano de Lanzarote 2016

Bodega Vulcano
D.O.P. Lanzarote
www.bodegavulcano.es
Malvasía Volcánica

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

Moderado en intensidad de aromas, entre los que destacan los ahumados, flor de saúco, detalles melosos. En boca es rotundo por su buena estructura y su amable sensación oleosa. Sabroso, mineral y de posgusto amplio. Se trata de un vino muy particular por todo lo que expresa y cómo lo expresa.

Brumas de Ayosa 2017

Bodega Valle de Güímar
D.O.P. Valle de Güímar
www.bodegavalledeguimar.com
Listán Blanco, Moscatel, Malvasía, Marmajuelo

Consumo: 8 ºC | PVP: 8 €

Potente en aromas de fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y flores (rosas, azahar)con el toque de piel de cítricos que aporta frescura. En boca se aprecia con claridad su condición de semi dulce. La acidez facilita el trago compensando el dulzor. Todo lo percibido en nariz se traslada al paladar con claridad.

Viña Arese 2017

Viña Arese
D.O.P. Abona
www.viñaarese.com
Gual, Listán Blanco, Vijariego, Malvasía

Consumo: 10 ºC | PVP: 5 €

Aromas conjuntados de fruta de hueso y flores, pero sobre todo destaca un particular toque vegetal silvestre en la línea de los balsámicos. En boca destaca porque siendo un vino seco se aprecia una sensación golosa que realza la frutosidad en forma de recuerdos de melocotón y piel de cítricos.

Pagos de Reverón 2017

Bodega Reverón
D.O.P. Abona
www.bodegareveron.com
Listán Negro

Consumo: 8 ºC | PVP: 5 €

Es un vino de color rosado intenso y potente en aromas de fresas y frambuesas con el fondo goloso que más tarde se confirma en el paladar. Limpio, honesto y con una acidez ajustada en boca que hace que el punto dulce sea agradable y se prolongue en el tiempo.

Colección 2013

Bodegas Domínguez Cuarta Generación
D.O.P. Tacoronte - Acentejo
www.bodegasdominguez.es
Castellana Negra

Consumo: 16 ºC | Precio: 13 €

Deliciosa expresión de una uva de cepas prefiloxéricas plantadas a 500 metros. Complejo en aromas: especiado, con una crianza bien planteada –matices dulzones de caja de puros–, notas de carne de membrillo y fruta negra madura. Suave en boca, con mucha frescura y agradable sensación balsámica. Cuerpo medio y amplio final.

Hoya del Navío 2015

Bodegas Finca La Hornaca
D.O.P. Tacoronte - Acentejo
www.hoyadelnavio.com
Listán Negro, Negramoll

Consumo: 14 ºC | Precio: 12 €

Al principio se muestra tímido y algo cerrado. Tras unos minutos se expresa con diversos aromas anisados, mentolados, melosos, florales y un fondo avainillado y de coco de la crianza. En boca entra sin que el tanino se apodere del recorrido. Gustoso en su final, con una sensación golosa que permanece tras el trago.

Bermejo 2015

Bodega Los Bermejos
D.O.P. Lanzarote
www.losbermejos.com
Listán Negro

Consumo: 16 ºC | PVP: 10 €

Tiene potencia aromática basada en notas de flores exóticas, incienso, vegetales, especias (pimienta). En el paladar nos deja una rica amalgama de sensaciones (ahumados, fruta roja, tierra húmeda). Corpulento y fresco en su recorrido con un final muy acorde a lo que se percibe en toda la cata.

Viña La Vica 2016

Viña La Vica
D.O.P. Gran Canaria
www.vinoslavica.com
Listán Negro, Tintilla

Consumo: 14 ºC | PVP: 7 €

Entre los delicados detalles ahumados de sus tres meses en barrica aparecen matices balsámicos, de finas hierbas, de puré de frutos negros y especias. En boca se aprecian recuerdos herbáceos, con un fondo abocado y un tanino vivo integrado en una correcta acidez. En el posgusto queda una amable sensación mineral.

Viña Norte 2017

Bodegas Insulares de Tenerife
D.O.P. Tacoronte - Acentejo
www.bodegasinsularestenerife.es
Listán Negro, Negramoll

Consumo: 14 ºC | PVP: 7 €

Elaborado mediante el método de maceración carbónica, es un vino intenso y perfumado, toda una explosión de aromas de fruta negra fresca, flores exóticas y golosinas con el punto de pólvora tan particular al fondo. Paladar fresco, sabroso, agradable, largo, sugerente y de tanino amable que facilita el trago.

La Solana 2015

Propiedad Vitícola Suertes del Marqués
D.O.P. Valle de la Orotava
www.suertesdelmarques.com
Listán Negro

Consumo: 14 ºC | PVP: 17,5 €

Procedente de viñas de más de 100 años, se ha conseguido un perfil muy reconocible de una uva que tiene una expresión basada en aromas de flores exóticas, especias, detalles ahumados volcánicos y balsámicos. Fresco en boca, de tanino noble y persistente tras su paso.

Ignios Orígenes 2015

Ignios Orígenes
D.O.P. Ycoden-Daute-Isora
www.igniosorigenes.com
Marmajuelo

Consumo: 12 ºC | PVP: 24,5 €

Tras un tiempo en la copa es un vino gozoso, lleno de matices muy particulares. Se aprecian detalles de melocotón, orejones, hierbas de monte, flores blancas. Es sabroso, con cuerpo, glicérico, con el toque mineral bien definido, recuerdos balsámicos y largo en su final.

Negramoll 2015

Juan Matías Torres Pérez
D.O.P. La Palma
www.matiasitorres.com
Negramoll

Consumo: 14 ºC | PVP: 23,5 €

Sorprende la ligera capa de color. En nariz nos deja detalles de fruta negra madura (arándanos) y flores exóticas con un toque de incienso. Aunque se comporta seco en todo el recorrido, sí se percibe una amable sensación dulzona. En el posgusto se aprecian recuerdos de la crianza y cacao.

Trevejos 2014

Bodega Altos de Trevejos
D.O.P. Abona
www.altosdetrevejos.com
Vijariego Negro

Consumo: 14 ºC | PVP: 27 €

Procede de uno de los viñedos más altos de España, a 1.240 metros. Agradable y completo en todas sus facetas. Perfil frutal con una barrica perfectamente trabajada e integrada. El eje aromático está definido por notas anisadas, de pólvora y especias. Paladar armonioso, de tanino amable y sabores rústicos.

Viñátigo Ensamblaje Tinto 2014

Bodegas Viñátigo
D.O.P. Islas Canarias
www.vinatigo.com
Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro, Negramoll

Consumo: 16 ºC | PVP: 24,54 €

Honesto, perfumado, con madurez frutal que recuerda a los frutos negros en licor. En un segundo plano, notas florales, de fósforo, pedernal. Con la madera perfectamente colocada. Paladar sugerente, delicioso, aterciopelado, con un recuerdo goloso que marca el paso compensado por una magnífica acidez. Largo, con pinceladas ahumadas.

Presas Ocampo Vendimia Seleccionada 2016

Bodega Presas Ocampo
D.O.P. Tacoronte - Acentejo
www.presasocampo.com
Listán Negro, Merlot, Syrah

Consumo: 14 ºC | PVP: 7,95 €

Es un vino especial por sus aromas a tierra mojada, incienso, balsámicos, especias y alguna pincelada vegetal. Entrada sedosa, de cuerpo medio, marcada sensación mineral durante el trayecto en boca y final noble con matices frutales y un bonito toque amargo.

Marba 2016

Bodega Marba
D.O.P. Tacoronte-Acentejo
www.bodegasmarba.com
Baboso Negro

Consumo: 13 ºC | PVP: 14,98 €

Buena presencia de aromas entre los que destacan los de regaliz negro, praliné, violetas y ahumados. En boca es muy amable por sus sabores y sensaciones. Carnoso, con buena acidez y tanino aterciopelado. Existe armonía entre los detalles minerales y los de golosina. Largo.

Elysar 2016

Elysar
D.O.P. El Hierro
exp.elysar@hotmail.es
Verijadiego Negro, Listán Negro

Consumo: 14 ºC | PVP: 9,20 €

Potente en aromas de uva fresca, golosina y frutos negros maduros (arándanos, ciruelas. Al fondo se adivina unos matices dulzones que se perciben con mayor nitidez cuando lo metemos en la boca. Concentrado, de tanino rústico y licoroso en la sensación final.

Testamento Esencia 2009

Cumbres de Abona
D.O.P. Abona
www.cumbresdeabona.es
Malvasía

Consumo: 10 ºC | PVP: 19 €

Perfumado, noble y delicioso de principio a fin. Aromas de miel, orejones, naranja escarchada, especias, uva pasa y una sensación ligeramente punzante casi adictiva. En boca es sabroso, con cuerpo y una acidez que equilibra. Detalles de tofe, caramelo y final con el toque de la piel de cítricos que perdura.