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Entre la atractiva vorágine del reciente Salón del Gourmet, el stand de Destilerías Panizo brillaba con el esplendor del cobre de los alambiques y con el espectáculo sorprendente de sus presentaciones, innovadoras y caprichosas. La empresa nació en Camarzana de Terra, en la Zamora fronteriza con Galicia, en 1938, cuando las copas caseras y artesanales paliaban los rigores de la economía de guerra, y ha crecido con una nueva planta inaugurada este año en manos de sus sucesores, ya la tercera generación. Jerónimo, María Jesús y Ana María amplían con imaginación el catálogo sin perder el entrañable carácter de aquel pequeño y cuidado alambique alimentado por leña de encina, a fuego lento. Así se destila el aguardiente base. La materia prima de esa cuidadosa alquimia es el bagazo, orujos despalillados, residuo de la fermentación vínica, seleccionados en cada vendimia en las bodegas de las Denominaciones de Origen Toro, Ribera o Rueda y en las de la Mención de Calidad Benavente. Después, se someten a una segunda fermentación antes de la destilación. Además del orujo base y de un monovarietal de Verdejo se presenta en combinaciones tradicinales y originales: hierbas, café, limón, tostado, miel...
Para elaborar la Crema de Orujo, se combina con crema de leche, mantequilla, azúcar y se aromatiza con vainilla. El resultado es una crema de 17% vol. de alcohol, una golosina comedida que viene presentada en una botella que, en honor a sus vecinos gallegos, su mercado histórico, imita la piedra emblemática gallega, el granito.
Haga su cata y mande el resultado a la redacción de nuestra revista: Camino de Húmera, 18-E. Colonia de Los Ángeles. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid). Los cinco mejores catadores recibirán en su domicilio una botella de otro destilado de esta prestigiosa marca.
Crema de Orujo Panizo
Color
Limpidez
Intensidad
Tipo
Ataque
Evolución
