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Bajoz es la historia de una vieja cooperativa que supo dar el salto a la innovación, sin perder el espíritu y la filosofía que inundó a aquellos viticultores de Morales de Toro que, en el año 62, construyeron un edificio que les permitió dar rienda suelta a sus inquietudes vinícolas, conocedores del gran potencial de la tierra de Toro. Hasta 1997, la bodega fue dirigida por el número creciente de agricultores, y la distribución fue limitada al mercado local. Sin embargo, 1997 marcó la llegada de un nuevo equipo joven que logró, después de empezar un plan de modernización total, que el reconocimiento local se extendiera a nivel nacional y internacional. Viña Bajoz ha mantenido su posición a la cabeza de innovación y calidad. Hoy en día la bodega cuenta con 142 agricultores, que controla casi una tercera parte del viñedo de Toro, haciendo de Bajoz la bodega mas grande de la zona. También está presente en otras denominaciones de origen con vinos como Ovación (DO Rueda) y Cyrano Crianza (DO Ca Rioja).
Centrándonos en la D.O. Toro, la firma comercializa la marca Bajoz en toda su gama (Cosecha, Crianza, Reserva, Gran Bajoz) aunque su joya enológica es el Finca La Meda, nuestra práctica de hoy. En él se combina la singularidad de las viñas viejas (cepas prefiloxéricas), la más avanzada tecnología, y el conocimiento tradicional de la variedad Tinta de Toro. Un vino diferente, moderno, muy complejo, que conviene decantar antes de consumirlo.
Haga su cata y mande el resultado a la redacción de nuestra revista: C/Teruel, 7. Colonia de Los Ángeles. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid). Los cinco mejores catadores recibirán en su domicilio una caja con 6 botellas de esta prestigiosa bodega.
