Utilizamos cookies propias y de terceros, así como los datos de la conexión del usuario para identificarle. Estas cookies serán utilizadas con la finalidad de gestionar el portal, recabar información sobre la utilización del mismo, mejorar nuestros servicios y mostrarte publicidad personalizada relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos y el análisis de tu navegación (por ejemplo, páginas visitadas, consultas realizadas o links visitados).
Puedes configurar o rechazar la utilización de cookies haciendo click en "Configuración e información" o si deseas obtener información detallada sobre cómo utilizamos las cookies, o conocer cómo deshabilitarlas.
La bodega de Toro procede de otra riojana, familiar, que encontró aquí la uva más estimulante para elaborar fuera de Rioja. Detrás está la asesoría de Manuel Ruiz Hernández, socio y uno de los más importantes investigadores de este país en materia de viticultura y enología.
En 1999 se elaboró la primera vendimia y en poco tiempo empezó a recibir distintos reconocimientos, de manera que en poco tiempo la bodega empezó a ser calificada a ser como la nueva estrella del Duero.
El edificio, con modernas instalaciones, está situado en un viñedo de 24 hectáreas y posee un total de 80 hectáreas de viñedo en el contorno, además de controlar dia a día otras 100 hectáreas de viticultores seleccionados en la zona. Elaboran exclusivamente Tinta de Toro, que es la Tempranillo local, y la crianza se realiza en barricas muy jóvenes, que se retiran al cumplir cuatro años. Sobreño selecciona una uva de pequeño tamaño y madura, controlando rigurosamente la producción. La mayoría procede de cepas que han cumplido 30 años y muchas son herencia prefiloxérica, plantadas a pie franco sin necesidad de portainjertos, una promesa de longevidad.
Se elaboran con una maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 10ºC durante unos cuatro días. La temperatura máxima de fermentación no supera los 28 ºC y se prolonga unos 20 días.
En la actualidad exportan a más de 30 países más del 70% de la elaboración de sus cinco etiquetas de Finca Sobreño: Roble, Crianza, Ecológico, Selección Especial e Ildefonso.
