- Laura S. Lara
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- 2023-08-30 00:00:00
Los vinos de la Serie Javier Ochoa hablan de un respeto inmenso a la naturaleza, a la viña y al trabajo en el campo, pero también de los años de experiencia acumulados a las espaldas de este prestigiosos enólogo. Hoy, es su hija Adriana la que continúa con la elaboración de este rosado. Pruebas, éxitos, amor incondicional, tanto al vino como a su familia, respeto por las tradiciones y un concepto moderno y sólido de la enología definen el trabajo de Adriana, que defiende así el legado de su padre con uno de los mejores rosados de Navarra.
Está elaborado exclusivamente a partir de sus propias uvas. En concreto, con Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon de la finca El Bosque de Traibuenas, una finca rodeada de vegetación mediterránea y especies arbustivas típicas del monte bajo –como el romero, el tomillo y la lavanda–, Ochoa Rosado de Lágrima es un vino ecológico que proviene de un ecosistema biodiverso en extraordinario equilibrio, de un lugar en el que a los aromas típicos de esta vegetación se unen los sonidos de libélulas, abejas, grillos, saltamontes o abubillas. Naturaleza en estado puro que se traduce, de alguna manera, en un vino también lleno de matices donde todo está cohesionado.
Fiel a la tradición de la región, este rosado se elabora por el método de sangrado, en el que el mostro permanece en contacto con los hollejos por un corto periodo de tiempo (4-6 horas) para pasar al depósito sin prensar (por eso es de lágrima), donde fermentará a temperatura controlada. El resultado es un rosado que consigue aunar fruta, estructura y frescor en la copa, uno de los vinos ecológicos más valorados en el territorio nacional y todo un buque insignia de la bodega. Un rosado que, después de 30 años en el mercado, presume de su condición de famoso y al que la gente tiene mucho cariño.
En Ochoa Rosado de Lágrima, como en el resto de vinos que recoge la serie que firma Javier Ochoa, se ha volcado toda la experiencia y el amor de una familia por la tierra, la tradición y la innovación. Un vino para celebrar la vida en cualquier momento del año que acompaña muy bien a pescados, mariscos, verduras, parrilladas, arroces y pastas.
Bodegas Ochoa
Calle Miranda de Arga, 35
31390 Olite (Navarra)
Tel. 948 740 006
