- Diana Fuego
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- 2024-06-03 00:00:00
Cuando Finca Sobreño irrumpió cual supernova entre las telúricas tierras de Toro, lo hizo con tal fuerza que su vino más icónico, Finca Sobreño, fue bautizado con el sobrenombre de la nueva estrella del Duero.
Si tuviéramos que designar con otro a su Finca Sobreño Rosado, lo tendríamos claro: el cometa rosa. Por pintar de aquel sugerente color una zona donde la Tinta de Toro ha predominado en su versión más oscura desde el principio de los tiempos (ni la filoxera pudo con ella) y por desplegar una arrolladora frescura pocas veces vista entre esos cielos (habitualmente salpicados de otros fenómenos astronómicos).
En este caso, se muestra inesperadamente clara y luminosa, con un color piel de cebolla muy atractivo que podría llevar a engaño: porque aunque bajo esa piel encontramos mucha delicadeza, también hay aromas nítidos e intensos, persistencia larga y gustosa, una personalidad muy marcada y vida a raudales.
De momento no podemos (ni queremos) desvelaros nada más para que os sorprenda con su energía rutilante, pero sí os explicaremos que se cría durante tres meses en barricas de roble americano sobre sus lías; y ese es uno de los motivos por los que la estela del cometa se percibe con ese volumen en boca.
Elaboraciones como esta son la prueba de que Roberto San Ildefonso tuvo una intuición prodigiosa cuando eligió Toro en 1998 para crear un proyecto familiar al que se ha incorporado también su hija Paloma, y en el que "han aunado conocimiento y pasión para atrapar la esencia del viñedo y el terroir de Toro". Su máxima es cuidar la elaboración desde la viña, "mimando y respetando el entorno para que las viñas nos regalen sus mejores frutos y lograr así vinos honestos, sutiles, elegantes".
Actualmente, trabajan 80 hectáreas de viñedo en propiedad (todas ellas de Tinta de Toro y muchas de ellas prefiloxéricas), y más de la mitad están certificadas en agricultura ecológica: "Llevamos a cabo una viticultura sostenible, cuidando nuestros suelos y manteniéndolos vivos. Trabajamos aplicando conocimientos tradicionales conjugados con el espíritu innovador que llevamos dentro", destacan desde Finca Sobreño. Y, de alguna forma, nos adelantan que aparecerán nuevos cometas en el cielo...
Bodegas Sobreño
Carretera N-122, Km. 423
49800 Toro (Zamora)
Tel. 980 693 417
