• Bartolomé Sanchez
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• 2007-05-01 00:00:00

Nunca ha habido una cepa en esos campos de Chinchilla. La razón es que se encuentran sobre los mil metros de altitud, al límite extremo de la tolerancia de la cepa al frío. Aunque parece que a Manuel Lorenzo, el osado propietario de una finca de 800 hectáreas no parece importarle demasiado. En los terrenos más aptos para la viña ha plantado 212 has. de viñedo, con bastantes variedades foráneas, insólitas por aquellas tierras, algunas han dado resultados espectaculares porque sus vinos no paran de recibir premios allá donde se presentan. Pero parece que no es suficiente para el enólogo Pedro Carrión que ha querido sacar un vino que fuese la cumbre de la bodega. Las variedades elegidas han sido la Cabernet, la Merlot y la Syrah, fermentadas en tinos de madera y que hicieron la maloláctica en barricas nuevas francesas. Se eligieron 14 de ellas, con las que han podido embotellar unas 3.500 unidades de este excelente tinto. Como astros de la música Igual que las estrellas del rock invitan a sus colegas para la realización de un nuevo trabajo, Pedro Aibar hace lo mismo con sus amigos enólogos de otras partes del mundo. Como en anteriores vendimias, requiere la colaboración de un especialista para elaborar una variedad diferente. En el 2005, el turno fue para Bruno Lorenzon, experto enólogo de Borgoña. Como cabía esperar, la variedad elegida fue una Pinot Noir plantada en la finca de Secastilla, de frescas y adecuadas tierras para ese varietal esquivo. El enólogo francés se implicó en todo momento en el proyecto, desde la poda misma, y dirigió la cosecha hasta determinar el punto exacto de la vendimia. Ha resultado un vino muy delicado, lejos de esas concentraciones tan en boga, de estilo borgoñón desde el mismo color. El problema es que solamente han elaborado alrededor de 3.300 botellas, lo que lo convierte en un vino de colección. B. Viñas del Vero. Ctra. Barbastro-Naval, km. 3,7 • 22300 Barbastro (Huesca). Tel. 974 30 22 16 D.O. Somontano. Precio: 35 €. Tipo: Tinto crianza. Variedad: Pinot Noir. Crianza: 15 meses en barricas de roble francés. Fecha de entrada: 12/3/2007 Consumo óptimo aproximado: 5 años a 16/18° C. Puntuación: 9/10 1ª Cata: Merece la pena hablar de su color, de tonos cereza, violáceos y capa baja, delicado y muy atractivo. La respuesta aromática es inmediata, de gran limpieza: netos aromas de grosella, fresa o casís, además de un recuerdo de hierbas frescas. Una madera excelentemente medida refuerza el incipiente buqué con notas de cacao y tostados. En la boca es fresco, de una gran delicadeza, con sus taninos redondos y suaves, y deja el paladar elegantemente perfumado. Selectus 2005 B. Los Aljibes. Chinchilla de Monte Aragón (Albacete). Tel. 918 844 393 www.aljibes.com. Vino de la Tierra de Castilla. Precio: 38 €. Tipo: Tinto crianza. Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Crianza: 18 meses en barricas de roble francés. Fecha de entrada: 18/4/2007. Consumo óptimo aproximado: 6 años a 16/18° C. Puntuación: 9/10 1ª Cata: Excelente presencia, con su color rojo picota y cubierto. A la nariz es muy expresivo, enseguida resaltan los frutillos rojos y las notas balsámicas, junto a los tostados y especiados de la madera y recuerdos minerales. Gusta la buena maduración de la Cabernet por que no hay esa rusticidad típica. Es un vino con mucha estructura, sabroso, con un tanino muy maduro que proporciona el paso de boca agradablemente carnoso y da amplitud al paladar.