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M anolo Fariña es un clarividente bodeguero que hace ya muchos años supo sacar a los vinos de su tierra de aquella desesperante rutina que seguían. La trayectoria de este buen profesional no se quedó en aquellos éxitos de los inicios o en esas mieles. Hoy en sus bodegas (que posee en varias comarcas) se sigue investigando con la misma fuerza de siempre. Claro que no sería lo mismo sin la inestimable ayuda de su hijo Bernardo, que ha asumido la responsabilidad de perfeccionar y poner al día toda la producción. Una de sus mejores novedades es este vino de lágrima, de su cepa preferida Tinta de Toro. Él mismo nos explica lo que han tratado de conseguir en su elaboración: “En el vino Gran Colegiata ‘Vino de Lágrima’ hemos querido extraer la máxima expresividad de la Tinta de Toro, buscando en esta elaboración mucho color, taninos maduros y volumen. Pero sobre todo hemos buscado que resulte un vino con muy buena fruta y sólo un recuerdo de madera que potencie los aromas de la variedad, sin que el roble se muestre en ningún momento predominante”. www.bodegasfarina.com.
La Viña
Aldeanuevica
Es una finca de suelo arenoso con muchas piedras de río y subsuelo arcilloso situada al pie del monte, con muchas laderas. Posee la tierra distintos tipos de profundidad de suelo, tipos de maduración y en consecuencia complejidad en el vino y mayor riqueza aromática. La viña está plantada con la variedad Tinta de Toro, que aquí se muestra especialmente expresiva.
Gran Colegiata
“Vino de Lágrima” 2008
D.O. Toro
Variedad: Tinta de Toro.
Crianza: 4 meses en barricas de roble americano y francés
Alcohol: 14 % vol.
Precio: 5,90 E.
Elaborado con uvas procedentes de viñedos de 30-40 años de edad y mosto de lágrima o flor, sin utilización de vino de prensa; después, un leve paso por madera con el fin de que se exprese su rica fruta a base de guindas, fresas, también notas especiadas. Carnoso y con un excelente paso de boca.
