• Bartolomé Sanchez
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• 2008-01-01 00:00:00

Alvaro Espinoza es un enólogo atípico en su tierra, Chile. Defiende el cultivo biodinámico como el único que respeta la Tierra y su interrelación con los seres vivientes que ella soporta. También es diferente por las minúsculas proporciones de su viña (bodega en Chile) en un país donde lo normal es que sean gigantescas. Como enólogo famoso que es, aconseja a varias empresas, pero en su pequeña hacienda, rodeado de animales (gallinas, gansos, llamas, caballos y vacas), da rienda suelta a la imaginación, aplica técnicas modernas en el lagar y una forma de concebir la agricultura natural, orgánica, como lo hacían los antiguos. Su bonito proyecto involucra a su mujer, Marina, y juntos sacan adelante una parcela de media hectárea plantada de Cabernet Sauvignon que complementan con las uvas de otros viñedos controlados por ellos mismos. Elaboran dos tintos. Uno llamado Cuyén y este excelente vino cuyo nombre, Antiyal (“hijos del sol”, en quechua), es toda una declaración de intenciones. El mundo al revés Mientras que buena parte de las denominaciones de origen canarias -con un original muestrario de vides gracias a sus especiales condiciones- acoge famosas cepas foráneas como “variedades mejorantes” para darle un porte más internacional a sus productos, Viña Tacande -un vino basado en antiguas cepas canarias, elaborado con uvas meticulosamente escogidas, criado en barricas de roble francés- sale al mercado con el único sello de garantía de ¡vino de mesa! ¿Por qué tamaña paradoja? Es relativamente sencillo: los responsables de Viñátigo, junto con otros defensores de los sabores autóctonos, decidieron combatir la extravagancia con sus armas y plantaron en una viña en Valle Guerra -en pleno corazón de la D.O. Tacoronte-Acentejo- cepas autóctonas semidesconocidas pero de alto valor enológico. Así, las Vijariego negro, Tintilla, Negramoll y Baboso tendrán una magnífica tribuna donde expresar todos sus poderes. Antiyal 2005 Comercial Antiyal y Cía. Distribución: Puerto Tamar. Plaza Arzobispo, 5 – 46003 Valencia. Tel. 96 392 50 96. info@galeriatamar.com. Valle del Maipo. Precio: 40 €. Tipo: tinto crianza. Variedades: Carmenère, Cabernet Sauvignon y Syrah. Crianza: Siete meses en barricas de roble. Fecha de entrada: 12/11/2007. Consumo óptimo aproximado: Cinco años a 16/180 C. Puntuación: 9/10 1ª Cata: Excelente y atractivo color picota, ribete y lágrima violáceos y sensación de densidad, influencia de no haber sido filtrado antes de su embotellado. Tiene una nariz original, donde se sublima un fondo frutal (mora, arándano, frambuesa) bien integrados en una atmósfera de especias y regaliz. Resalta en la boca ese tanino maduro y fundido que tanto respeta al paladar, así, el trago se hace placentero, amplio, limpio y carnoso, con un final aromático explosivo. Viñas de Tacande 2005 Compañía Vinícola de las Islas Canarias. C/. Cabo Verde, s/n La Guancha (Tenerife). Tel. 922828768. vinatigo@vinatigo.com. Vino de Mesa. Precio: 15 €. Tipo: tinto crianza. Variedades: Baboso, Tintilla, Vijariego negro y Negramoll. Crianza: Siete meses en barricas nuevas de roble Allier. Fecha de entrada: 10/11/2007. Consumo óptimo aproximado: Cuatro años a 16/180 C. Puntuación: 8’6/10 1ª Cata: Un color rojo picota intenso. Los aromas de fruta fresca dominan (casis y granada) en un naciente buqué donde cobran relieve sus notas minerales, tostados y especiados de una madera nueva y expresiva. Tiene carnosidad en el paso de boca, el tanino muy expresivo y una buena estructura. Como el conjunto irradia limpieza y armonía el final es fragante y amplio, para disfrutar en estos momentos.