• Sara Cucala
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• 2016-09-08 15:25:39

Conocí a Carlos Moreno hace ya unos años, casi inconfesables, cuando el Glass Bar (Hotel Urban) era aún un proyecto repleto de cajas. En aquel entonces, Carlos Moreno diseñó la carta de cócteles del que ha sido durante muchos años el lugar de moda.

Texto: Sara Cucala / Fotos: PnKa Producciones

Después del éxito del Glass Bar llegó el O’Clock y más tarde el Charly’s Bar (posiblemente su proyecto más personal) y a continuación llegó una de sus épocas doradas, junto al tres Estrellas Michelin, David Muñoz, en Street-Xoo. Ambos consiguieron hacer de la escena culinaria de Madrid una aberrante y magnífica tentación: comer con cócteles con la música a tope.

En cada punto de la historia de este madrileño de pro, surge una explosión de ingenio, de curiosidad y de poesía urbana. Cada lugar que ha habitado ha sido un ascenso, una subida hacia el limbo de los mejores barman de España.
Tras un tiempo de silencio, una breve pero intensa reflexión sobre su carrera, comenzó este verano haciendo lo que mejor saber hacer: convertir una barra de coctelería en el sitio de moda, el lugar al que queremos regresar. Así está siendo su entrada en Habanera Madrid, la nueva coctelería que se ha abierto el Grupo Larrumba junto a la Plaza de Colón.

Canalla, creativo, provocador... Carlos Moreno en estado puro. La nueva carta de cócteles es un pequeño escenario en los que se recrean sus pasiones; se transgrede la razón; en el que rinde homenajes a sus grandes musas... Donde se beben los postres, se digiere sorbo a sorbo la tradición renovada. Nada es lo que parece, todo es lo que él ha soñado. Sueños que transmite dejando al cliente boquiabierto, flipando con una copa en la mano, deseando que no se acabe... En definitiva, sublime.

Habanera Madrid
Calle Génova, 28
28004 Madrid
Tel. 917 372 017
www.habaneramadrid.com

Las cuatro maneras de decirnos que nos quiere de Carlos Moreno

1. Cines Varsovia
Homenaje a sus buenos amigos de Varsovia Gijón
(http://varsoviagijon.com). Un trago especiado, picante,
salado, dulce, cítrico... Un irónico juego para comer y beber
Ginebra de especias
Puré de coco
Zumo de arándanos
Jalea de ciruelas blancas
Lima
Orgeat
Nunca comer palomitas fue tan tentador...
 
2. Mi Cuerpo Pide Salsa
Homenaje personal a la gran reina de la salsa, Celia Cruz
Ron de coco
Puré de mango
Puré de fruta de la pasión
Una nieve de coco y unas cuantas perlas robadas...

3. Pollitos Pío-Pío
Con ritmo y son, una creación vis a vis entre Carlos Moreno y La Rubia -su mano derecha en La Habanera Madrid-. Un canto a la tolerancia, al amor, a mujer contra mujer
Limoncello
Vodka
Zumo de yuzu
Sirope de plátano
Clara de huevo
Servido en su caparazón... tal y como dicen, mola un huevo

4. Ginger Strawberry
Vodka infusionado en jengibre
Puré de fresas
Chocolate blanco
Nata
Después de probar este cóctel nada como sacar el espejo de bolsillo y mirarse a los labios... ¿Quién dijo miedo?