• Redacción
• •
• 2012-05-01 09:00:00

Sevilla tiene un sabor especial -esto tiene música y palmas- y un olor especial, a jazmín y galán de noche, a azahar, a piel de naranja o a naranja madura, según la época. Y un ritmo especial, a ratos la placidez del río, el taconeo sobre los puentes y las piedras, las campanas, el griterío del mercado, el brindis de las tascas....


Desde el AVE, por la estación de Santa Justa, que fue la controvertida obra del arquitecto Rafael Moneo, inaugurada entre los fastos de la Exposición Universal del 92. Desde la Sierra Morena, donde las hermosas dehesas acunan toros, proveen jamones y atesoran viejos o flamantes viñedos. O desde el río, atracando en la orilla, puerta de América, tal como llegaba el oro en tiempos de Colón. Cualquier entrada a Sevilla es tan espectacular, tan llena de enjundia como sus monumentos, sus callejas, su alma.
“Con justicia te enriqueció y fue contigo más indulgente la naturaleza, con abundancia de todas las cosas creadas. Tú eres rica en frutos, en uvas copiosas, en cosecha alegre; te vistes de mieses, te siembras de olivos, te coronas de vides…”. Así loaba el obispo Isidoro a la diocesis en la que llegó a santo, pero la admiración venía de muy lejos, por eso fue perla favorita de la corona musulmana, como antes lo fuera de la Roma ulterior.
Hay mucho que ver, los Alcázares y sus jardines, la Casa de Pilatos, la Catedral y su Giraldillo, es inexcusable el Archivo de Indias y el Museo Marítimo, en plena Torre del Oro, en la orillita del Guadalquivir. Y hay que acudir al puerto, terminar allí el paseo sin tiempo por el parque de María Luisa, acariciando cada columna del espectacular semicírculo que es la Plaza de España, y saltar a un barco o atreverse a flotar y volar sobre una piragua o una tabla de surf para comprender la importancia de este río en la historia de la ciudad, de España y su imperio, y del mundo entero. Este puerto fue puerta del vino y el aceite a Roma, y después, desde América y Asia, almacén de todos los tesoros imaginables, comercio de los lujos del globo. Y aún hoy, el único navegable de España.
Catedral, Alcázar y Archivo de Indias son Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. La Catedral está entre los balueartes góticos más importantes del mundo, contiene la tumba de Colón y luce en su costado la Giralda, campanario que fue alminar de la primitiva mezquita y se alza tan airosa como el giraldillo, la veleta que la corona. El Archivo, la pormenorizada documentación de viajes y peripecias históricas, con más de ocho millones de paginas, y mapas y fabulosas ilustraciones, ocupa lo que fue la lonja, un magnífico edificio neoclásico. Aun así, quien diga que va a Sevilla a visitar monumentos o miente o se equivoca. Hay que ir a ver la vida, a escuchar el reclmo de la vendedora de caracoles o de tagarninas en el mercado de Triana, a ver cómo reluce la Virgen de la Esperanza a la luz de los flashes de los móviles. Y la comercial calle Sierpes por la tarde, y las copas de fino por el barrio de Santa Cruz, y flamenco o sevillanas cuando entra la noche. Porque Sevilla, también, tiene un sonido especial.


Nuestros consejos
COMER
La Albahaca
Plaza de Santa Cruz, 12
41004 Sevilla
Tel. 954 220 714
andalunet.com/la-albahaca
En el centro, la famosa cruz de hierro, una inconfundible imagen barroca del siglo XVII. En una esquina, La Albahaca. Estamos en la archifamosa Plaza de Santa Cruz y en el restaurante que acoge más famosos por plato cuadrado de esta ciudad. Desde reyes a la farándula o intelectuales de los cinco continentes han dejado memoria en esta casa-palacio. La cocina borda el toro y el cerdo ibérico.

Santa Cruz
Plaza de los Venerables
41004 Sevilla
Tel. 954 223 583
www.barriosantacruz.com/santacruz
Una casona del color del albero, una placita recoleta del barrio de Santa Cruz que se puebla de mesas y sombrillas en toda época, porque aquí siempre reina el sol. Dentro, recuerdos de toros y toreros de todas las épocas, el tipismo de una plaza en los muros. Y en la mesa, cocina no menos típica, eso sí, servida con notable amabilidad.

Abades Triana
Calle Betis, 69
41010 Sevilla,
Tel. 954 28 64 59
Al otro lado del río, frente a la Torre del Oro y con la ciudad como espectáculo, se alza El Cubo, un espacio totalmente acristalado como suspendido en el aire sobre el Guadalquivir. En el restaurante, cocina andaluza de vanguardia; y en la terraza Mirador y la terraza Embarcadero, copas hasta la madrugada...

Gastrosol Paradas
Plaza de la Encarnación, s/n
Espacio Metropol Parasol
41003 Sevilla
Tel. 954 217 225
www.gastrosol.es
El pasado diciembre se inauguró la mayor barra de tapas de la ciudad con ese concepto de macroespacios tan en boga. Las Paradas son seis diferentes mostradores donde componer en autoservicio el menú a capricho: marisquería, cocina creativa, tapas tradicionales y próximamente ultramarinos y boutique gastronómica... Y para degustarlo, una plaza central con vistas espectaculares sobre el centro de Sevilla desde el mágico laberinto de las vanguardistas pasarelas.

Flamenco y música
Anselma
Calle Pagés del Corro, 49
41010, Sevilla
Tel. 954 21 28 89
Nadie dijo que la Anselma sea un prodigio de amabilidad, incluso hay quien acude a contemplar sus desplantes hacia la clientela... y rara vez sale defraudado. Pero cuando se pone a cantar la Salve rociera, al cierre de la noche, puede incluso arrancar alguna lagrimilla.
El Rejoneo
Calle Betis, 31
41010 Sevilla
Además del espectaculo, que puede incluir incluso a artistas de la talla de Miguel Poveda, el local tiene el encanto de la espontaneidad, ya que desde los camareros hasta el público pueden arrancarse a cantar si la ocasión es propicia.

La Carbonería
Calle Levíes, 18
41004 Sevilla
www.levies18.com
Dicen los locales que los shows no son auténtico flamenco sino entretenimiento para turistas, para extranjeros. Sin embargo, el destartalado y desenfadado establecimiento está siempre a rebosar por su ambiente, originalidad y precio.
Dormir
Eme Catedral
Calle Alemanes, 27
41004 Sevilla
Tel. 954 560 000
www.emecatedralhotel.com
Un puñado de casas del centro se han rehabilitado y fundido con el objetivo de componer este hotel de 60 lujosas habitaciones. La gastronomía la dirige Berasategui y la terraza, con vistas a la catedral, se ha convertido en cita urbana.

Casas de la Judería
Plaza Santa María la Blanca, 5 41004 Sevilla
Tel. 954 415 150
casasdelajuderiasevilla.com
Las 27 casas que conforman el hotel están interconectadas por 30 patios sevillanos del siglo XV y componen un pequeño pueblo en miniatura vestido con plantas, antigüedades y rumorosas fuentes.

Alfonso XIII
Calle San Fernando, 2
41004 Sevilla
www.hotel-alfonsoxiii.com
Estamos ante uno de los hoteles clásicos más prestigiosos de España, que se sitúa junto a los Reales Alcázares y cerca del río. Arquitectura que evoca la memoria árabe, piscina y un típico patio.

de Compras
Mercado El Jueves
Calle Feria
41003 Sevilla
Es el mercadillo popular y de antigüedades al aire libre, tipo Rastro o Mercado de las pulgas, más antiguo de Sevilla. Tiene lugar, como indica su nombre, todos los jueves por la mañana.
Confitería La Campana
Calle Sierpes, 1-3
41004 Sevilla
Tel. 954 22 35 70
www.confiterialacampana.com
Se restauró en 1985, al cumplir un siglo, pero conserva intacto el estilo original y muchas recetas dulces.

Chicarreros
Calle Chicarreros, 3
41004 Sevilla
Tel. 954 229 429
www.chicarreros.com
Trajes flamencos, mantones, flores y todo tipo de complementos.