• Redacción
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• 2003-11-01 00:00:00

Integrada en su entorno, al pie de la Sierra de Cantabria, mirando a la centenaria villa de Laguardia, en el corazón de la Rioja Alavesa, se encuentra Bodegas Ysios, la más futurista de todas las que integran el grupo Bodegas y Bebidas. Ysios evoca el mundo mágico de Isis, la diosa egipcia, madre de todos los dioses, que velaba por el cuidado del proceso de transformación de la uva en vino. Un proyecto vinícola exclusivo que, bajo el nombre de Iverus, respira alta calidad con marcados matices elitistas. Es, a pesar de su reciente apertura, una de las bodegas más visitadas de España, no sólo por la calidad de sus vinos, sino por su arquitectura de vanguardia, diseñada por Santiago Calatrava. La selección de las mejores cepas y la modernidad de sus planteamientos productivos convierten a Ysios en una bodega única en el mundo. El viñedo con el que cuenta se ubica en la Finca Pinar Rioja, en los parajes La Rad de Santa Cruz y Cañada Valhondo (Logroño), una de las zonas europeas más señeras en la producción de uvas de calidad. En este emplazamiento se han diferenciado doce parcelas en las que el terreno se manifiesta con distinta expresión (nueve en La Rad, dos en la Cañada, más la que se corresponde con las 6 hectáreas que rodean la bodega). En total 50 has. de los mejores viñedos que Bodegas y Bebidas (B&B) posee en La Rioja. La edad media de la viña, donde la protagonista es la variedad Tempranillo, es de 25-30 años, y toda su producción se vendimia manualmente. En la propia viña se analiza la madurez de la pulpa, del hollejo y de las pepitas; azúcares; acidez; pH; antocianos; polifenoles en hollejo y pepita; y el peso de la baya. Gracias a esta primera selección, la uva llega a la bodega en menos de una hora, donde se realiza una segunda criba en la mesa de selección, de ahí va a la despalilladora-estrujadora y pasa directamente a los depósitos por gravedad. La capacidad de la bodega es de un millón de kilos de uva, y las vinificaciones son muy específicas: cada parcela tiene cuenta con potencial y sus peculiaridades de maduración. Cada una se vinifica con su propia temperatura y remontajes, con o sin aeración, con su específico tiempo de maceración. Todo el proceso de elaboración y crianza está supervisado, mediante catas sucesivas (de la uva, del mosto y el lote de vino de cada barrica) y análisis químicos continuos, por Hervé Romat, coordinador de enología de Iverus, y Diego Pinilla, enólogo de Ysios. Ambos se imponen un estricto rigor para la buena marcha del objetivo que persiguen: máxima calidad y expresión en los vinos. La nave de crianza tiene capacidad para 4.000 barricas. En la actualidad cuenta con 1.000 y se estima que a lo largo del año se llegarán a las 2.000 barricas, el 40% de roble americano y el resto de roble francés tipo Allier. Hacia el mes de noviembre, cuando ya ha terminado la fermentación maloláctica, se decide qué tipo de barrica se destina a cada vino. Vinos de la factura del Ysios Vendimia Seleccionada ‘99 o el Ysios Reserva ‘99. Dos vinos que exprimen con sabiduría y respeto las característica únicas de la Rioja Alavesa. En Bodegas Ysios todo está meticulosamente pensado y planificado para plasmar la singularidad de un terruño privilegiado y una filosofía de trabajo vanguardista. BODEGAS YSIOS Camino de la Hoya, s/n 01300 Laguardia (Álava) Tel. 945 600 640 E-mail: ysios@byb.es www.byb.es