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Bendito verano, lleno de luz y unas merecidas vacaciones para disfrutar, como más de uno sabemos hacer, con una soberbia barbacoa al aire libre. La elección de los alimentos a brasear no parece difícil: un poquito de chuletitas de cordero, morcilla, chorizo, salchichas, y todo aquello que aguanta y mejora con el tueste milagroso de las brasas. En la cuidadosa elección del vino, generalmente optamos, erróneamente, por tintos poderosos, muy alcohólicos y astringentes. Nada que ver con la realidad, es decir el sofocante calor. Lo recomendable es algo fresco, no muy alcohólico y fácil de beber como los jóvenes con madera que reflejamos en estas páginas. Con servicio en cubiteras, por favor.
